För en månad sedan skrev vi om en undersökning i Yamagata prefektur som menade att alltför många ramenportioner över tid kan innebära en hälsorisk och till och med leda till en förtidig bortgång. Det kanske inte förvånar att vissa företag då ser en lucka i marknaden för hälsosammare ramen.
Base Food är ett Tokyo-baserat företag som specialiserar sig på den man kallar "komplett näringsrika" produkter. Hitintills har det mest handlat om olika sorters bröd, som till skillnad från nästan allt annat bröd i Japan är fullkornsbröd med tillsatta näringsämnen. Nu har man på kort tid lanserat både ramen och yakisoba (stekta ramennudlar), båda i snabbnudelformat.
Ramen är i normalfallet gjort med vetemjöl, men här är det fullkorn. Man kombinerar en högre halt av protein än normalt med en lägre salthalt och man har tillsatt ett stort antal vitaminer och mineraler, totalt sett 33 "essentiella näringsämnen". En talesman för företaget säger att "konceptet är att skapa en produkt som kan avnjutas varje dag utan att folk tröttnar på den. Vi tror att det kommer att vara ett alternativ för måltider utan skuldkänslor, oavsett om det är till lunch eller ett sent kvällsmål."
Det ser på ytan ut som helt vanlig snabbramen, men tittar man närmare så ser man att det hela innehåller 16,3 gram proteiin, 4,8 gram fibrer och 26 olika vitaminer och mineraler.
Man förväntar sig att efterfrågan av den här typen av produkter kommer att öka framledes. Det skedde en kraftig ökning under pandemin, då folk inte gick på krogen lika ofta som vanligt, och trenden fortsätter då både ensamhushåll och hushåll där både herr och fru arbetar ökar. Företaget tror att det finns en marknad för produkter som möter "moderna behov av näring, lägre kaloriinnehåll och möjlighet till tidsbesparing".
I dagsläget säljer man Base Ramen enbart via den egna e-butiken och andra e-kommersföretag och då enbart i storpack, men när det eventuellt dyker upp i butik ska vi givetvis testa.
Tilläggas bör att World Instant Noodles Association meddelar att det globalt konsumeras drygt 120 miljarder snabbnudelportioner årligen!
