Kolla in oss på Instagram

Det är ofta svårt att hinna med att blogga, hur gärna man än skulle vilja lägga upp ett inlägg varje dag (tro mig, det är inte material som saknas, och vi har ju också Japanbloggen att jobba med). Vad som dock nästan alltid hinns med är att lägga upp ett matfoto på Instagram, något man med fördel gör på tåget eller i taxin på väg hem efter krogbesöket.

Vi har nu nått tusen följare på Instagram, vilket känns bra även om det är en mikroskopisk siffra jämfört med alla bikinibrudar som snabbt kommer upp i hundra gånger den siffran med lätthet. Om ni vill följa er japanske gourmetguides öden och äventyr lite oftare än här på bloggen, så rekommenderar vi alltså att ni kolla in vår Instagram-sida.

Små japaner som äter jättestort

En svensk YouTube-kanal vid namn Matkoma drar många tittare. Anton och Adam åker runt i Sverige och annorstädes för att äta stora mängder mat.

Det skulle vara intressant att få se Anton och Adam komma över till Japan och ställa upp i tävlingar mot japanska storätare, många av de ytterst små och tunna damer. Fenomenet med “competitive eating” är mycket vanligt sedan länge i Japan; det heter åågui (大食い) på japanska, ordagrannt “storätande”.

När de tar sig an stora lass av mat så kan det se ut så här:

Klicka på Closed Caption-knappen, märkt CC, för engelsk text i många fall.

Vad säger ni, Adam och Anton, när kommer ni? Vågar ni riskera att de små japanska damerna sopar mattan med er? Vi hjälper gärna till med arrangemangen, tolkningen och allt annat.

"Äta här eller ta med?" blir en ekonomisk fråga i Japan

I oktober kommer den japanska momsen att höjas från 8% till 10%. Ett något egendomligt undantag är att mat på krogen (eller på lokal, det går ju idag ofta att även äta mat man köpt på närbutiken eller snabbköpet inne i lokalen) får skattesatsen 10% medan maten man köper för att ta med sig hem eller till jobbet behåller den gamla momsen på 8%. Det skiljer ju inte några stora slantar om vi pratar om en enskild måltid på en normalt prissatt krog i Japan, men det kan vara bra att veta så att man inte undrar över prisskillnaden för "samma vara".

Men den förblir 8% om du köper mat för att ta med dig..

Foto: Edwin Macalopú Diaz via Unsplash

När vi hittat någon förklaring till denna något ologiska skatteregel så uppdaterar vi inlägget.

UPPDATERING: Förlåt en långtida utlandsbosatt.. Inser nu att det ju var likadant i Sverige tidigare då mat på krogen beskattades med 25% och ta-hem-maten med bara 12%.. Nu är det ju 12% för all mat, var den än köps och konsumeras i Sverige. Vad var logiken i Sverige med det gamla systemet? Någon som vet får gärna berätta.

Fem öl utan extra kostnad på ramenkedjan Ippudo

Svenskar på besök i Japan brukar tappa haken när de märker hur regler och sedvänjor kring alkoholförtäring skiljer sig från de vi har i Sverige. Nomi-houdai, dvs att man får dricka obegränsade mängder alkohol under en förutbestämd tidsperiod, oftast 90 eller 120 minuter, för en fast och liten peng, är ett vanligt förekommande fenomen, liksom att man på vissa ställen kan få första ölen för halva priset.

Den kända ramen-kedjan Ippudo har just nu ett uppseendeväckande erbjudande, där man, om man beställer deras Tokusei Shiromaru Fukuoka-style tonkotsu ramen eller deras Tokusei Akamaru ramen (med miso), får fem sejdlar öl av märket Asahi Super Dry utan att det kostar en endaste yen extra.

Akamaru ramen på Ippudo

Foto: Ippudo

Erbjudandet gäller inte på alla deras krogar (i Tokyo-området är det Ebisu, Marunouchi, Iidabashi Sakura Terrace, Gotanda Higashiguchi, Asakusa ROX 3G och Sereo Hachioji som erbjuder detta) och det varar fram till och med den 25:e, dvs nu på söndag, och det är synnerligen tidsbegränsat, bara mellan kl 20 och 22. Om man tycker om Asahi Super Dry, speciellt om den är gratis, och vill äta en god skål ramen, så kan det vara idé att slinka in någon av de närmaste kvällarna.

Nytt prisupplägg för våra gourmetturer

Våra turer har hitintills haft ett baspris på 60,000 yen, oavsett antalet deltagare. Detta kan upplevas som om vi belönar de större grupperna och missgynnar de mindre. Vi sänker därför baspriset till 30,000 yen för en eller två deltagare. Från den tredje deltagaren debiterar vi 9,000 yen per deltagare och afton, så en tur med tre personer kostar då 39,000 yen, en tur med fyra deltagare kostar 48,000 yen, etc. Det inberäknar då förberedelsearbete för den "enklaste" formen av tur, dvs till ett antal enklare och billigare krogar med japanska mått mätt, men med stora kulinariska upplevelser. 

Om kunden önskar ett mera avancerat program som kräver andra förberedelser, skickar vi en offert när vi har talat med kunden om vad de önskar göra och äta.

Vi introducerar också en mängdrabatt, där våra gäster får 20% rabatt på alla kvällar efter den första (under en och samma vistelse).

Vi kommer också framledes att, i mån av tid, erbjuda guidade turer även utanför krog- och barvärlden. Hör av er med vad ni skulle vilja se och göra, så lägger vi gärna upp ett program och guidar och tolkar under den tid ni behöver.

Intresset för den japanska matkulturen fortsätter att växa, så boka idag. September börjar närma sig utsålt.

Shirataki - nudlar utan gluten, kolhydrater eller kalorier

Shirataki är japanska och betyder "vitt vattenfall". Det syftar givetvis på att shirataki-nudlar oftast är vita och långa.. De görs på stärkelse från konjaksroten (konjakknölkalla heter det tydligen om man ska vara helt korrekt) - konnyaku på japanska - och vatten, väldigt mycket vatten. Faktum att det bara är några få procent stärkelse i det hela, vilket givetvis förklarar varför det är försumbara mängder kolhydrater och kalorier i dessa nudlar. Kolydraterna är dessutom av den ickelösliga varianten, så nettokolhydraterna är i princip noll. De är också naturligt fria från gluten, så man kan utan problem hävda att shirataki är en räddare i nöden för både glutenallergiker och personer på keto-diet eller de som bara vill minimera sitt kaloriintag.

Shirataki smakar i sig väldigt lite, men med en stor mängd vatten tar de gärna upp smaker från den övriga rätten. Deras i grunden neutrala smak gör också att de passar tillsammans med i princip vad som helst. Man kan göra italiensk "pasta", thailändsk Pad Thai eller kanske en kall sallad med mycket grönsaker och valfri dressing. I Japan är det vanligt att man använder shirataki i grytor eller steker dem à la yakisoba.

Enda minuspoängen för shirataki är att de innehåller nästan ingen näring. Därför är det givetvis viktigt att äta dem med allehanda nyttigare födoämnen.

Om man inte gör konnyaku i nudelform, så heter den enbart konnyaku och serveras då i större bitar, antingen i grytor eller som en separat rätt, t ex med en god senapsmiso till.

Jag ser att shirataki-nudlar nu verkar vara allmänt tillgängliga på vanliga snabbköp i Sverige, så det är bara att köpa hem och börja experimentera.. Här en sajt med några intressanta recept.