Ny produkt: "Magiskt pulver" höjer dina snabbnudlar till högre nivåer (?)

Härom dagen - vid en vanlig inköpsrunda på ett lokalt varuhus, hittade jag detta: Stora texten lyder: "Ett magiskt pulver som gör dina snabbnudlar ännu godare" och den lilla texten längst upp är en tydlig varning: "Detta är för gott, så häll inte i för mycket!" Man rekommenderar två till tre teskedar av det magiska pulvret till en normalstor "cup ramen".

Om man tittar på innehållet, så hittar vi, i ordning från största ingrediensen till den minsta: Druvsocker (vilket i Japan brukar innebära isoglukos, dvs det man i USA kallar high-fructose corn syrup), torkad småströmming, torkad makrill, dextrin, cayennepeppar, bonito, vitlökspulver, smakgivare av aminosyretyp (med andra ord natriumglutamat); i vissa beståndsdelar kan även vete ingå.

Frågan är varför man överhuvudtaget behöver ha en syntetiska smakgivare som isoglukos och natriumglutamat när man har så många naturliga smakförstärkare? Enkla svaret är givetvis att det blir billigare än att enbart använda naturliga råvaror.

Den ikoniska förpackningen vars innehåll närt fattiga studenter över hela planeten genom åren, vill vi misstänka.. Nu ska den alltså bli “ännu godare”.

På baksidan står det också att "utvecklarna vill rekommendera att detta används till tonkotsu- eller miso-ramen".

Jag misstänker att jag kommer att bli besviken, och att magin uteblir, men vi ska väl ändå komma runt till att testa. Grejen är ju också den att det som gör att jag ytterst sällan äter snabbnudlar (förutom det faktum att vi har fler än 5000 ramen-krogar här i stan) är att det minsta problemet är buljongen; det är nudlarna och de mycket snålt tilltagna och mystiskt smaksatta övriga ingredienserna som gör mig besviken nästan varje gång.

Högtid för gyoza-fantaster i början av maj

Om du är här i Tokyo första veckan i maj och dessutom tycker om gyoza, de degknyten som ofta avnjutes tillsammans med en skål ramen, men som också är toppengoda på egen hand eller med en skål kokt ris, så är du välkommen till årets Gyoza-festival (förkortad till Gyoza-fes på typiskt japanskt manér).

Den hålls mellan den 2:a och 6:e maj inne på "torget" mitt inne i olympiska parken i Komazawa (station Komazawa Koen på Den-en Toshi Line, tredje stoppet från Shibuya). Ingen inträdesavgift men en tallrik gyoza kostar 600 yen, dvs ca 50 kr. Om antalet foton här ovan är en indikator på antalet krogar som ställer upp sina kiosker, så kan man förvänta sig att kunna smaka på nästan 30 olika varianter; vårt råd är att gå dit ett antal personer och sedan dela på varje tallrik så att ni hinner pröva flesta möjliga varianter innan ni blir proppmätta.

Det hela körs mellan 10 och 21 utom på den 2:a då man öppnar först kl 12 och den 6:e då man stänger kl 20.

Ny produkt: Drickbara risbullar!

De klassiska japanska risbullarna - onigiri (ånigiri) - Japans vanligaste "snabbmat", oftast med någon form av fyllning och ett ark nori runtom, kommer nu i en helt ny och inte så lite förvånande variant, nämligen i flytande form i en foliepåse av den typ som redan används flitigt för sportdrycker och även en del alkohol i Japan.

Dessa kommer till en början i två olika smaker, ume (syrliga torkade plommon) och bonitoflingor samt ume och inkokt kombu.

De behov som denna produkt är en lösning på, är enligt tillverkaren dels människor som har ont om tid (finns det gott om i det här landet) och dels äldre människor som lider av dåliga tänder.

Vi har inte haft tillfälle att prova ännu, då produkten precis lanserats och den ännu inte hunnit sprida sig över landet, men vi gissar att det kommer att smaka ungefär som okayu - den japanska risgrynsgröten.

För dig som vill veta mer om sake och shochu

Om du är i Tokyo och vill lära dig om de japanska alkoholdryckerna sake, den bryggda risdrycken, och/eller shochu, brännvin gjort på bl a vete, sötpotatis eller ris, så finns det en institution mitt i stan att gå till: Japan Sake & Shochu Information Center i Shimbashi.

Här kan man lära sig om dryckernas tillverkning, beskåda krus och koppar från hela landet och även provsmaka sig igenom ca 80 olika sorter sake och shochu till en billig penning.

Adressen är 1-6-15 Nishi-shinbashi, Minatoku, Tokyo 105-0003. Det ligger bara tre-fyra minuters promenad från T-banestationerna Toranomon (Ginza Line), Uchisaiwaicho (Toei Mita Line) eller Kasumigaseki (Chiyoda, Hibiya och Marunouchi Line)

Här en video som visar att man kan få guidning och undervisning på utmärkt engelska.

Mat- och dryckesevenemang i Tokyo våren 2019

Det händer mycket på mat- och dryckesområdena under våren i Tokyo. Redan nästa vecka - 5:e till 8:e mars - har vi FOODEX, Asiens största mat- och dryckesmässa, ute i Makuhari Messe, en bit in i grannprefekturen Chiba, där vi i år faktiskt har svenska företag representerade. Det handlar om Lantmännen Cerealia (AXA, m fl varumärken), Polarica, Paulig Foods (Santa Maria, mm), Falbygdens Ost, Polar Wings och IKEA.

Den 17:e till 19:e april så har vi ett större antal mindre mässor som man klumpat ihop geografiskt och kalendermässigt, något vi är tacksamma för. Det handlar om FABEX, en mycket krystad förkorning av The World Food And Beverage Great Expo som samsas med Dessert Sweets Bakery Festival, Japan Meat Industry Fair, Premium Food Show, Noodle Industry Fair och Wine & Gourmet Japan. Allt detta inryms i mässhallarna ute på Big Sight nere i Tokyo-bukten.

Den 11:e och 12:e maj är högtidsdagar för alla som gillar ädla drycker. Då är det nämligen dags för årets Tokyo International Bar Show som avhålls i Tokyo Dome City.

Varför ska man som tillverkare av mat och/eller dryck ställa ut i Tokyo? Ja, dels för att det är en utmärkt ingång till hela japanska marknaden, världens tredje största, och dels för att Japan är trend- och kvalitetsledande i Asien, vilket innebär att det kommer många inköpare från resten av Asien, en region med ca 60% av hela världens befolkning.

Många företagare är kanske lite rädda för de stora siffrorna, men man behöver inte vara lika stor som de stora japanska företagen för att våga sig till Japan. Det finns tusentals väldigt små tillverkare över hela landet som bara säljer via lokala kanaler eller begränsar sig till valda delar av marknaden. Har man en produkt som kan marknadsföras på sin exklusivitet så kan man helt enkelt begränsa marknaden via prissättning och utvalda, smala kanaler för att anpassa det hela till nuvarande produktionskapacitet och sedan varva upp vid behov.

Om ni befinner er i Tokyo under dessa mässor och behöver hjälp på själva mässan eller kanske bara vill uppleva en av våra gourmetturer på kvällen, så står vi till tjänst i mån av tid. Kontakta oss här.

Här en video från Foodex 2017.. Inga skäl att tro att det ser annorlunda ut i år (förutom närvaron av några svenska företag, förstås).

Currybullen - extremt populär japansk uppfinning

En evig favorit bland både japaner och utländska invånare i landet är karee-pan, カレーパン, friterade bullar med currysåsfyllning (den finns också i en ugnsgräddad variant, men den friterade överväger, uppskattningsvis i förhållandet 99 till 1). Det är billigt, gott och mättande och fungerar både till en öl eller till te, kaffe eller läsk. Du kan hitta dem nästan överallt, både i japanska bagerier, snabbköp, varuhusens delikatessavdelningar och i alla närbutiker. En bulle brukar kosta omkring 12 kronor. På närbutiken och på många snabbköp kan man dessutom få den uppvärmd i eller efter kassan.

Currybullar på rad i ett lokalt bageri

Currybullen är av allt att döma en japansk uppfinning som togs fram i en brödbutik i Tokyo någon gång mellan 1916 och 1934 enligt olika källor. Hur som helst en utmärkt produkt som bara säljer och säljer.

Den professionellt matlagande hustrun bakade currybullar i Stockholm under en tid tillsammans med ett bageri på Östermalm, men det var då mestadels japaner boende i staden som handlade (fast den var tydligen en hit hos Mathias Dahlgrens fru). Med lite bättre marknadsföring tror vi att currybullen skulle attrahera ett stort antal svenskar också.