Den vanligaste drycken utan alkohol i Japan, efter vatten, är förmodligen grönt te, och kungen bland dessa teer är givetvis matcha med sin vackra mörkgröna färg och distinkta smak. Matcha är nu redan på väg att bli en internationell succé, inte bara i sig självt utan också som smak- och färgsättare på allehanda varor man kan äta eller dricka. Häagen-Dazs Matcha-glass är till exempel en klassiker som gärna letar sig in i vår frys.
På matsidan har ju ramen nu gått om sushi som den mest populära japanska maträtten hos alla utländska turister. Med tanke på hur japanska kockar älskar att hitta på fantasifulla blandningar av ingredienser och maträtter så var det bara en tidsfråga innan någon kom på att göra ramen med matcha-smak.
Nishiki Sui är en relativt nyöppnad krog i Kyoto där man serverar just matcha-ramen och man har ett antal olika varianter. Standardmodellen, kallad Sui, har en buljong på havsruda (tai på japanska) och matcha. Som toppings finns här en grillad bit havsruda med teriyaki-sås, en skiva röd paprika och grillad enoki-svamp med riven parmesan ovanpå.
Varianter med Szechuan-peppar eller yuzu finns också på menyn.
Vi har inte varit där och vi har faktiskt lite svårt att föreställa oss hur det smakar. Nästa gång vi är i Kyoto ska vi givetvis testa.
Krogen ligger i det berömda Gion-distriktet i centrala Kyoto. Här är adressen för den som antingen bor i eller besöker Kyoto:
Higashiyama-ku, Kiyomoto-cho 375-4, Sueyoshi-cho Ichibankoji
Man har öppet mellan 11 och 14:30 och sedan mellan 18 och 21. Måndagar stängt.
Kolla gärna in vår Instagram-sida med massor av foton på mat och dryck i Japan, både på krogen och hemmavid.