Alla känner säkert till så kallade California Rolls, den sorts maki-zushi där man vänt ut och in på det hela med nori och annat mitt i och riset runtomkring.

Nu är det så att det faktiskt är svårt att hitta California Rolls på en normal sushi-krog i Japan. Japanska sushikockar i Japan brukar oftast tycka att det inte är “riktig” sushi. Så det är kanske därför jag var helt okunnig om detta: California Rolls har inget med Kalifornien att göra. De uppfanns istället av en japansk sushikock vid namn Hidekazu Tojo i Vancouver uppe i Kanada. Orsaken var att de flesta nordamerikaner inte riktigt hade vant sig vid smaken på nori på 70-talet när sushi var nytt utanför Japan. Men det gick bättre hem om han “gömde” nori inne i riset.

Uppfinningen fick ett snabbt genomslag och idag finns det nog California Rolls på de flesta sushikrogar, i alla fall utanför Japan. En grej som får mig att avstå är att man i många fall har frikostigt med teriyakisås och majonnäs ovanpå, något som garanterar ingen eller ringa smak av fisken inuti.