Vi har en trevlig blandning av kunder, både privata och företagsrelaterade; i det senare fallet oftast i kombination med tolkning vid företagsbesök eller i samband med diverse konsultarbete. Vad som är gemensamt med de flesta kunderna är att man oftast inte är bekanta med hela sortimentet av japanska maträtter. Alla känner till sushi, ramen och wagyu, men i övrigt är det för de flesta en vit karta. Det är därför extra roligt både för mig som vägledare och för kunderna att hitta ställen som erbjuder nya smaker och intryck för de hitresta.

I förra veckan var vi ute med en återkommande privatkund i en stadsdel fylld av små mysiga hak som hittills inte upptäckts av floderna av utländska turister. Faktum är att det är ytterst sällsynt att man träffar på en utlänning utöver de jag har med mig. Detta uppskattas storligen av kunderna, då det givetvis känns mera “Japan” om krogen inte är fylld av folk man lika gärna kunde ha träffat i Stockholm, London eller på Gran Canaria.

En stor fördel med alla dessa hål i väggen, förutom att det är en gemytlig stämning, god mat och dryck och ytterst rimliga priser, är att menyerna brukar innehålla en stor bredd av rätter. Både kött, fisk, skaldjur och grönt. Detta gör att det är lättare för den allt större skara grupper där man kan ha både köttälskare, pescetarianer, vegetarianer och veganer. Givetvis har vi också en ganska stor skara med diverse matallergier som man måste ta hänsyn till.

Här får ni en bildkavalkad, först med lite miljöbilder och sedan med diverse rätter som erbjuds en kväll som denna.