För den som tycker om fisk så är Japan förmodligen världens trevligaste land, då fiskbeståndet i varuhus, snabbköp och restauranger nästan framstår som obegripligt stort innan man vänjer sig. Det finns undantag (en av Tokyos bästa sushikrogar har bara tre sorters "pålägg") men det normala är att man har åtminstone 20-30 sorters sushi att välja mellan.

Enda problemet med sushi, om man vill äta många sorter, är givetvis riset, då det mättar relativt snabbt. Vi brukar gå på ställen där risbullen håller rimliga proportioner, men ibland blir det för mycket mat även där. När vi vill äta många sorters fisk, och kanske även gå vidare till andra ställen samma kväll, så väljer vi därför sashimi, dvs den råa fisken utan ris till.

Här ovan har vi en samling sashimi där vi inte enbart har helt rå fisk, utan även något inlagd och något rökta varianter.