Due Italian (sic) är en intressant hybrid mellan italienskt och kinesiskt/japanskt. Man serverar nämligen "italiensk ramen". Man har varit med på Michelins Bib Gourmand-lista för Tokyo i två år på raken nu (för de krogar som är billiga men ändå når "nästan stjärnnivå") och det är välförtjänt. Chefskocken har jobbat i Italien och han kan både sina italienska och japanska smaker..

Vi har här en ganska unik skapelse som gifter ihop ramen-nudlar med parma-skinka och ost. Man försöker alltså skapa en ramen-rätt med helt italienska smaker, och det lyckas man med. Nudlarna är inte italienska, ej heller det fullkornsris man får som "efterrätt" som gör det hela till en god japansk-italiensk risotto på slutet. Parma-skinka plus en ostsås som tillåts smälta ihop med den halv-italienska soppan. Bra gjort.. Visst kan man vara helkonservativ och tycka att ramen ska vara ramen, men rätten har utvecklats på alla möjliga sätt sedan den kom till Japan från Kina för hundra år sedan,, så vi tycker nog att den får lov att utvecklas vidare som den vill och kan. Klassisk ramen kommer alltid att finnas kvar för alla purister.

Brian MacDuckston är en amerikansk ramen-älskare här i Japan. Han har både en trevligt sajt som enbart handlar om ramen och en engelsk-japansk bok med hans favorit-ramen-hak. Här recenserar han Due Italian tillsammans med en engelsktalande ung dam från popgruppen AKB48. Typiskt japanskt TV-arbete med en alldeles för överambitiös amerikansk speakerröst som känner sig tvingad att betona absolut alla stavelser...