Alla sushi-älskare känner säkert igen uttrycket maki. Det är alltså "rulle" på japanska och det brukar handla om de relativt tunna rullar med antingen fisk (oftast tonfisk) eller någon grönsak i mitten som finns att beställa på i princip alla sushikrogar över hela världen.
Här hemma brukar vi (eller snarare proffskocken jag hade turen att få till hustru) experimentera med olika fusion-varianter. I princip allt som kan fungera med ris och nori kan hon få för sig att klämma ihop till en rulle, och om man håller sig till varianten futomaki, dvs "tjock rulle", så öppnar sig stora möjligheter att klämma in olika saker som inte behöver vara minimala i sin storlek.
Här har vi dagens lätta lunch som hon kallar för "bulgogi-maki". Bulgogi är ju koreanska för grillat kött, men det kött ni ser i rullen här ovan är faktiskt inte grillat, utan stekt, så det kanske inte är exakt rätt ordval. Vi kanske kan kalla det "nötköttsmaki med koreansk smak", istället.
Det är superenkelt att fixa till. Man steker tunt skuret oxkött med lite soja och mirin (eventuellt några droppar sake) och blandar i kimchi när köttet är i princip färdigstekt. När man sedan ska sätta ihop rullen har man givetvis först nori-arket och sedan ett lager kokt ris (behöver alltså inte vara sushi-ris med vinäger i), därpå ett tunt lager isbergssallad varpå man lägger på köttblandningen tillsammans med fint skuren gurka. Var så generös med köttblandningen som nori-arkets längd tillåter. Rulla ihop och njut. Funkar jättebra både med grönt te, en kall öl eller varför inte ett glas koreansk vodka - soju.
PS
Apropå det sistnämnda så har vi ju idag en hel del japansk sake och whisky på Systembolaget, men var är den japanska (och koreanska) vodkan?? Något nytt för svensken att upptäcka. "Kan vodka smaka så här?" brukar många svenskar förvånat utbrista när man bjuder på någon av de ca 3,000 vodkasorter som tillverkas enbart i Japan.