Lax och laxrom på sushiris

 Enkelt är inte att förakta i japanska matsammahang.

Enkelt är inte att förakta i japanska matsammahang.

Här har vi en lika enkel som delikat anrättning signerad hustrun. Hon kallar den "variant på oyako-don med lax". Oyako-don är en klassisk rätt där man har både kyckling och ägg på en risbädd; oya betyder förälder och ko betyder barn och här har vi som synes istället lax och laxrom. Riset är sushikryddat med risvinäger, salt, socker och lite konbu. Till fisken och äggen passar strimlad shiso och nori bra. Shiso-löven har en mycket utpräglad och personlig smak. Växten har mig veterligen inget svenskt namn; den heter Perilla frutescens på latin. Den går alldeles utmärkt att odla hemma i Sverige.