Efter att ha serverat lunch och middag till 3,584 gäster under fem veckor så var René Redzepi och hans gäng från Noma i Köpenhamn klara med sitt äventyr på Mandarin Oriental i Tokyo härom veckan.
Drygt 60,000 matälskare på väntelistan fick stå vid sidan av och sukta, då stolarna sålde slut på nolltid.
Paul Bocuse är den västerländske stjärnkock som har flest krogar med sitt namn på i Japan.
Foto: Jarvin (GFDL-licens)
Det är först på senare år som fler än de mest hängivna upptäckt att Tokyo inte bara är hem för några av världens bästa sushi-krogar. Det är en stad som helt enkelt besitter det godaste av nästan allt, och det är lite tråkigt att det måste till en Michelin-guide som strött mest stjärnor över Tokyo sedan 2009 för att folk ska greppa detta. Det finns åtskilliga franska, italienska och spanska krogar (för att bara nämna några kök) i Japan som mer än väl representerar sina respektive kulinariska traditioner. De har dessutom fördelen av att ha nära tillgång till några av världens fräschaste råvaror. Många toppkockar har krogar här, däribland t ex Joël Robuchon, Alain Ducasse och Paul Bocuse (som, om jag räknar rätt, har inte mindre än åtta krogar och en kedja av bagerier/kaféer i landet).
Brittiska The Independent har en lång och trevlig artikel om Noma Tokyo.
Till Noma Tokyo specialbeställdes allt porslin och alla bestick hos japanska hantverkare och detta säljs nu på Nomas sajt. Det mesta är slutsålt men en del finns kvar. Skynda fynda!
Enligt intervjun i The Independent så ämnar Noma inte öppna en heltidskrog i Tokyo. Enligt min mening vore det givetvis självklart att öppna ett Noma Tokyo (jag är övertygad om att man redan fått förslag från japanska investerare). Inte bara av självklara kommersiella skäl, utan också, som Redzepi också säger, för att lära sig en massa från det kulinariska himmelrike som Japan är.