Drygt 20 år efter att rätten uppfunnits av en japansk serietecknares fru, blir onigirazu vald till 2015 års japanska rätt av Gurunavi Research Institute.
Onigiri är som bekant de risbullar med diverse fyllningar och ett omslag av nori som man kan köpa i varenda närbutik och vartenda snabbköp i hela Japan. Japans absolut vanligaste snabbmat. Onigiri kommer från verbet nigiru som betyder att greppa, pressa, trycka ihop till en form, etc, vilket är precis vad man gör med risbullen. Onigirazu betyder istället att inte pressa ihop till en form.
Serietecknaren Tochi Ueyamas fru hade bråttom en morgon och kom då på att hon istället för att klämma ihop ett antal risbullar till barnets lunchlåda kunde lägga ris och inkråm i lager ovanpå ett stort ark nori, vika ihop nori-arket runt om och sedan skära det hela i skivor. Det hela blev en både vacker och läcker anrättning, lika lätt att göra som att äta.
Trots att rätten introducerades i Ueyamas serie Cooking Papa redan 1991, så är det först på senare tid som den har blivit uppmärksammad på TV och i annan media. Det finns idag t o m restauranger som infört den på menyn.
Här har vi en variant på Onigirazu på en lokal närbutik. Här kallas den Sando-omusubi, där sando är en förkortning för sandwich och omusubi är ett annat namn för onigiri. Fyllningen består av kycklingfärs och grönsaker som kokats i soja och mirin.
Här har ni ett YouTube-klipp som visar hur enkelt det är att göra onigirazu så länge man har japanskt ris och nori att tillgå. Inkråmet kan vara nästan vad som helst som funkar tillsammans med ris (och vad gör inte det?).