Coca-Cola introducerar färdigblandad whiskey och Coca-Cola i Japan

Det sista decenniet har vi fått åse (och smaka) en hel drös av olika produkter inom det dryckessegment som vi i Sverige brukar kalla “alkoläsk”, "chu-hi" i Japan; färdigblandade groggar på burk med ingredienserna bränvin (shochu), sodavatten och någon smaktillsats, ofta någon citrusfruktsmak. Tyvärr är de flesta alldeles för söta, men det finns öven ett fåtal torra varianter. Vissa kostar under en svensk tiokrona för en 350 ml-burk. Alkoholskatten är nämligen låg för detta produktslag i Japan.

Japan är Coca-Colas näst största marknad efter hemmamarknaden, och man har en extremt intensiv produktutveckling på japansk mark. Coca-Cola är det enskilt största varumärket för företaget i Japan, men om man jämför de olika produktsegmenten så är det te och kaffe som står för den större delen av omsättningen.

2019 lanserade man sin första alkoholdryck, en chu-hi som snabbt blev populär, och nu i april kommer den första alkoholdrycken med en blandning av Jack Daniel's och Coca-Cola. 7% i alkoholstyrka och ett pris av 220 yen, drygt 17 kr, per burk.

Företagets starka ställning på marknaden - det snabbköp eller den närbutik eller spritbutik som inte för deras produkter finns nog inte - gör att man nästan kan garantera att även denna nya produkt når framgång.

Japaner älskar att förkorta ord, och denna dryck är här känd som Jack Coke.

Hårt tryck på JGG i det nya året

2023 har börjat med en accelererad besöksfrekvens vilket givetvis är jättekul. Skönt att det blivit lättare att komma hit. Enda nackdelen är förstås att kriget i Ukraina gör att flygresan blir både längre och ofta dyrare än normalt.

Här en lista med goda rätter vi har ätit med gäster sedan mellandagarna (håll muspekaren över fotot så kan du läsa om maten):

Kushiage - friterade godsaker i Osaka; kyckling, fläsk, nöt, grönsaker, vaktelägg och allt möjligt annat.

Udon-nudlar med friterad tofu.

Handa somen - en specialitet från Tokushima nere på Shikoku. Här med shiitake-svamp, omelett, konbu, fuskkrabba och salladslök.

Shumai - ångkokta degknyten med fläskfärsfyllning i det här fallet. Lite sojasås och karashi, Japans starka senap, ger en perfekt smakbrytning.

Kakuni - fett fläsk som man kokar in i soja, mirin, sake och lite socker.

Buta kimchi - koreanskt käk från början där man steker fläsk, kimchi, vitkål, gul lök, salladslök, böngroddar, morot eller vad man nu tycker passar tillsammans. Detta på hemmaplan.

Japans export av mat och dryck nådde ny rekordnivå 2022

En global tendens mot ökat uteätande efter pandemin, ett ständigt växande intresse för japansk mat och dryck och en svagare japansk valuta har samverkat till att exporten av mat- och dryckesprodukter ökade under 2022 för tionde året i följd.

Den totala exporten av mat och dryck ökade med 14,3% till drygt 112 miljarder kronor, ett nytt rekord. Fisk och skaldjur ökade med dryga 40%, något som inte förvånar med tanke på sushikrogarnas fortsatta utbredning, och både sake och whisky bidrog till att alkoholdryckessektorn växte med drygt 20% under året. Kirin, mest känd för sin öl, satsar nu ambitiöst för att sprida även sin whisky ut i världen. Man säger att man redan före årsskiftet nådde 50% av sin omsättning i produktsegmentet på export.

De tre största exportmarknaderna är Kina, Hong Kong och USA.

View fullsize

Sushiro är Japans största sk kaiten-zushi-kedja. Nu satsar man stort på den internationella marknaden.

Bild: Sushiro (klicka för större bild)

JAPANSKA KROGKEDJOR EXPORTERAR SIG SJÄLVA

En annan trend på exportsidan är att allt fler krogkedjor satsar på att expandera med sina restaurangkoncept utanför Japan. Löpande-band-sushikedjan Sushiro - Japans största i sitt slag - planerar att öppna fler nya restauranger utanför Japan än hemmavid under 2023, exempelvis. Den kända ramen-kedjan Ichiran finns inte bara över nästan hela Japan utan även i New York, Hong Kong och på tre adresser i Taiwan. MOS Burger, landets största inhemska hamburgerkedja, har nu satellitkrogar i Singapore, Taiwan, Hong Kong, Thailand, Indonesien, Kina, Sydkorea, Filippinerna och Australien. Currykedjan Coco Ichiban finns både i Asien och i USA, och det finns många fler exempel. Det handlar som synes framför allt om andra länder i Asien samt USA, men trenden har anlänt till Europa och inget tyder på att den kommer att mattas av. Japans befolkning sjunker i antal samtidigt som andelen äldre blir större, så många restaurangföretag ser den utländska marknaden som en mera framkomlig väg för expansion.

Tjocka sushirullar för att fira det nya året (ännu en gång)

Vi skrev om setsubun, den gamla gränsen mellan vinter och vår, på Japanbloggen förra året. Vi firade det hela även i år med hela familjen samlad här i Kawasaki, och ni kan se hur måltiden såg ut här på bilderna.

Den första rullen, den i förgrunden här ovan, ska man äta i sin helhet under tystnad samtidigt som man önskar sina nära och kära ett fint år.

Ehomaki, som rullarna kallas, typ "lyckosam riktning-rulle", innehåller i det här fallet gurka, shiso, rå tonfiskfärs, omelett, fuskkrabba och grillad strömming. Misosoppa och grönt te till.

Världens största citrusfrukt växer i Japan

Här ovan ett foto från fruktavdelningen på ett av våra närliggande snabbköp (vi är begåvade med hela sex stycken inom gångavstånd). Den stora gula frukten är så kallad banpeiyu (uttalas banpeeju), och det är världens största citrusfrukt (de mindre i orange färg är givetvis mikan, den japanska mandarinen, för jämförelsens skull). Ett världsrekord registrerades vid en tävling just för odlare av denna frukt nere i staden Yatsushiro i Kumamoto prefektur nere på Kyushu den 25:e december, 2014. Exemplaret vägde 4859,7 gram med en omkrets av 83,5 cm!

Det odlas en hel del citrusfrukter nere på Kyushu (och annorstädes i landet). Faktum är att satsuma-fruktens namn kommer från det gamla namnet på det som idag är Kagoshima prefektur på Kyushu. Här i Japan kallas den dock enbart för mikan.

Banpeiyu har en fin kombination av sötma och syra och uppskattas både för sin doft och sin smak, både som den är och som marmelad. Nere på Kyushu händer det att man hittar frukten flytandes i bassängen på värdshus vid varma källor för att ge rummet en fin doft.

Jul och Nyår i Japan 2022/2023

Gott Nytt År allihopa! Här i bortre Asien har vi nu Kaninens År. Själv är jag Vildsvin (eller Gris i Kina), vilket innebär att jag är en ganska sympatisk person om man ska tro de kinesiska horoskopen :).

Slutet av året och början av det nya innebär många olika kulinariska upplevelser, kanske framför allt i ett hem som vårt, där vi har två ganska vitt skilda matkulturer under denna säsong. Till julen brukar vi försöka tillverka ett litet men dock svenskt julbord med klassisker som köttbullar, Janssons Frestelse, gravad lax, julskinka och inlagd sill. Till nyårshelgen, som ju är den stora högtiden i Japan, blir det o-sechi-ryori, dvs klassiskt japanskt nyårsbord, i huvudsak bestående av fisk, skaldjur och grönsaker. Till skillnad från de flesta hem, där man vanligtvis köper färdiga lådor med detta, så har vi, tack vare en hustru/mamma som är både klassiskt uppfostrad i det japanska köket och en extremt kräsmagad kvinna, alltid fått avnjuta hemlagad o-sechi, och så även denna gång.

På nyårsafton ska man äta soba, dvs bovetenudlar, då de långa nudlarna är en symbol för ett långt och friskt liv. Det kallas toshikoshi-soba, dvs "soba som korsar över mellan det gamla och nya året". Vi brukar dessutom, vid tolvslaget, skåla i lite skumpa med något lämpligt tilltugg. I år blev det en terrine gjord med lax, torsk, spenat och sparris.

Soba - bovetenudlar - äts ofta på nyårsafton, här tillsammans. med tempura. En fin kombination.

På nyårsdagen, och åtminstone fram till den 3:e, så äter man o-sechi. Ni kan se i fotona nedan vad detta innebar i år (vilket i och för sig brukar vara relativt likartat varje år, precis som julbordet i Sverige).

Den 7:e januari, efter frossandet under nyårsfirandet, äter man traditionsenligt en risgröt med japansk buljong och sju sorters örter/grönsaker. Det heter nanakusa-gayu, ordagrannt "sju örters risgröt". Detta för att lugna ned magsmältningssystemet efter det myckna ätandet och drickandet under högtiden.

Under månaderna efter öppnandet av gränserna för vanliga turister har vi haft ett antal gourmetguideuppdrag från Sverige och intressant nog öven ett tysk/filippinskt besök, och vi ser fram emot att välkomna alla andra som redan nu bokat in turer under våren och sommaren. De allra flesta av våra favoritkrogar har överlevt pandemin och vi kommer att jobba med att utöka vår repertoir under det nya året. Under pandemi-åren har vi inte haft så många tillfällen att rekognocera nya ställen, men nu ska vi accelerera på den punkten.

Hoppas på ett fint 2023 för alla våra läsare och kunder!