Toyama är både namnet på ett av Japans 47 prefekturer (motsvarande våra län) och namnet på prefekturens huvudstad. Det ligger på Honshus västkust där man har tillgång till hundratals fiskarter bara en bit ut till havs. Man är också begåvad med rikligt med högkvalitativt ris så det är ju en självklarhet att man gör fantastisk sushi.

Toyama har nu bestämt sig för att utnämna sig själva till “Japan’s capital of sushi” som en del av en kampanj för att göra varumärket Toyama mera synligt. Även om man har gott om konkurrenter om den titeln så är det ett trevligt initiativ.

Jag har varit där och föreläst mitt i vintern. Kallt och mycket snö, men god sushi!