Många ramenkrogar gör delikata soppor som man gärna vill dricka upp i sin helhet. Nu är det dock första gången som man kan köpa en uppvärmd burk med enbart soppan, dock något modifierad i smaken för att fungera utan nudlar och övriga ingredienser.
Foto: Ippudo/Acure
Som alla som besökt Japan under den kallare årstiden vet, så kan dryckesautomaterna som står i varje gathörn (eller ibland mitt i en risåker) leverera även varma drycker. Det handlar mest om kaffe eller te, men ibland kan man hitta burkar med olika former av varm soppa. Den äldsta sortens japansk burksoppa är, så vitt jag vet, majssoppa, som det nog finns minst tio varianter av. Idag har vi även smaker som tomat, curry, mabo (normalt en kinesisk köttfärssås, ofta tillsammans med tofu; här dock med en finmald bönfärs), sojamjölk med ingefära, med flera varianter.
Den senaste, som precis introducerats, är kanske den mest iögonfallande. Det handlar nämligen om en speciellt utvecklad version av soppan i en skål tonkotsu-ramen från kända kedjan Ippudo.
Ippudo är nog den japanska ramenkedja som hunnit längst ut i världen; man har drygt 130 helägda krogar hemma i Japan och med franchise-krogar inräknade så är man uppe i drygt 300. Sedan har man restauranger i bl a Hong Kong, Taiwan, Kina, Australien, London, Paris och New York. Man har för avsikt att öppna minst 300 restauranger utanför Japan före 2025.
Burken med ramensoppa, med mindre mängder vitlök och olja för att fungera bättre utan vare sig nudlar eller toppings, kommer dock enbart att säljas på automat på järnvägsbolaget Japan Rail (JR) Easts stationer. En burk kostar 150 yen, dvs knappt 12 SEK. Ska bli kul att testa nästa gång jag går förbi en sådan automat.
Här nere två andra exempel på varm soppa på burk i Japan. Den till vänster handlar om sojamjölk smaksatt med ingefära och den till höger en currysoppa som passar bra till både en risbulle eller en skiva bröd som det heter på burken. Det är faktiskt ingen dum idé, då man får en känsla av att det är “mat”, fast i flytande form. Man får en annan mättnadskänsla jämfört med en burk kaffe eller te.
Sojamjölk med ingefära till vänster och curry till höger.