I alla japanska hem där man lagar japansk mat brukar man hitta en panna av ovanstående fyrkantiga modell, oftast i plåt med någon sorts non-stick-beläggning. Den används enbart för en rätt, den japanska omeletten. Varför är den japanska omeletten "japansk"? Jo, för att den steks på ett alldeles eget, unikt sätt, vilket ger den japanska omeletten en ovanlig struktur med en "spänst" som man genast uppfattar när man tar en tugga. Den smakar också mera, då den innehåller lite socker och salt och ibland också lite mirin och sojasås. Den japanska omeletten heter tamagoyaki, stekt ägg, helt enkelt, men om den görs på västerländskt vis så får den istället heta omuretsu, dvs “omelet” med japanskt uttal. En variant som kallas dashimaki innehåller japansk buljong, dvs dashi.
Här en video som visar hur det hela kan gå till (bonus i denna serie videofilmer med japansk matlagning är berättarröstens typiskt japanska engelskauttal; att vara van vid "japansk engelska" kan göra det lättare att vistas i Japan om man inte själv lär sig japanska):
Det som vilar ovanpå omeletten är riven rättika (daikon) med lite soja..