Oyakodon är som namnet berättar en så kallad donburi, den grupp av japanska rätter som består av en skål med ris med någon form av mat på toppen. Det kan vara allt från rå fisk till ett antal olika lagade rätter. I fallet med oyakodon handlar det om att kyckling och lök kokas i en buljong med soja, mirin och dashi varpå man häller på vispat ägg som får stelna en aning innan det hela läggs på riset. Enkelt och mycket gott. Namnet kommer från oya - förälder, och ko - barn, vilket givetvis syftar på att rätten innehåller både kyckling och ägg.

Oyakodon uppfanns på en kycklingrestaurang i stadsdelen Ningyocho i Tokyo benämnd Tamahide. Den har funnits sedan 1760 och drivs nu av åttonde generationens krögare. Rätten, som är en sorts variant på kyckling-sukiyaki, togs fram av den femte generationens ägare 1891.

Idag är krogen extremt välbesökt, och kötider upp till fyra timmar förekommer. Oyakodon som enkel rätt, inte som en del av en större meny, serveras enbart till lunch.

Mera info om Tamahide hittar du här.

Här en video från restaurangen:

Japanese Chef Yamada Kosuke is the 8th generation owner of the Tamahide Restaurant in Tokyo, a restaurant so popular that people will line up for hours to taste his most famous dish, Oyako-Don. See how Chef Kosuke honors his family's heritage while continuing modernize his recipes. Still haven't subscribed to Bon Appetit on YouTube?

Och här kan du lära dig hur man gör egen oyakodon; det är inte svårt.

Classic Oyakodon recipe - chicken and egg are simmered in a sweet and savory dashi sauce then served on top of bowl of steamed rice.