Oxfilé är ju en populär styckningsdel överallt där man äter nötkött. Även så i Japan, men här får den normalt se sig förpassad till en plats nedanför de fetare, mer marmorerade delarna som både kan vara mörare och mer smakrika.

Men skam den nötdjursuppfödare som ger sig. I Japan kan man numera nämligen äta en oxfilé som har en marmorering som man inte riktigt tror kan vara sann. Eller vad säger ni om ovanstående tallrik med filé från en wagyu-kossa med A5-gradering?

Den behöver knappt smaksättas. En gnutta salt och ytterst lite sesamolja och sedan några sekunder på grillen.