• Blogg
  • Våra Tjänster
  • Om Oss
  • Butik
  • Kontakta Oss
Menu

Japan Gourmet Guide

Street Address
City, State, Zip
Phone Number
Skräddarsydd guidning till Japans godaste och mest intressanta krogar och barer

Your Custom Text Here

Japan Gourmet Guide

  • Blogg
  • Våra Tjänster
  • Om Oss
  • Butik
  • Kontakta Oss

O-kayu och Zosui - japansk risgrynsgröt

August 16, 2015 Rieko Mise
Zosui  handlar om att man lägger i kokt ris i resterna av en gryta så att det blir en smak- och innehållsrik risgrynsgröt.

Zosui handlar om att man lägger i kokt ris i resterna av en gryta så att det blir en smak- och innehållsrik risgrynsgröt.

När jag var liten - då jag ännu inte hade en aning om att jag skulle komma att bo mer än halva livet i Japan - åt vi inte så mycket ris i Sverige. Hemma åt vi ris en gång i veckan, då vi av någon anledning fick till vana att äta risgrynsgröt vid den något senare frukosten på söndagar. Detta slog aldrig fel. Risgrynsgröt med russin i och till detta knäckebröd med kokt ägg och kaviar. Den enda andra risrätten vi åt var istället återkommande med frekvensen en gång per år; det var den Ris à la Malta vi fick som efterrätt på julafton. I övrigt var det potatis i olika varianter som gällde, samt - givetvis - mjölkstuvade makaroner.

I Japan äts det också potatis, men här är den i princip jämnställd med andra rotfrukter, dvs den uppträder i ungefär samma mängd och med samma frekvens som t ex morötter i en rätt (undantaget är pommes frites till hamburgarna). Istället är det oftast ris man får till fisken eller köttet. Riset är oftast polerat och det uppträder nästan alltid som enkelt, kokt ris. Men det finns även varianter, och idag ska vi prata om en sådan: japansk risgrynsgröt, en rätt som påminner väldigt lite om den svenska varianten.

O-kayu  är den enklaste formen av japansk risgrynsgröt. Här med sju sorters grönsaker till, så kallad  nanakusa-gayu.    Foto:  Rieko Mise

O-kayu är den enklaste formen av japansk risgrynsgröt. Här med sju sorters grönsaker till, så kallad nanakusa-gayu. 

Foto: Rieko Mise

Bland det första man ger en japansk bebis som ska gå från modersmjölk till fastare föda är o-kayu, den enklaste form av risgrynsgröt man kan tänka sig. Det handlar nämligen bara om ris som kokats i rikligt med vatten, kanske med en gnutta salt i. Detta är också vanlig mat för äldre och sjukliga personer eller för dem som helt enkelt av olika skäl inte har så mycket aptit. Det är nämligen väldigt lätt att äta då det i princip enbart kräver att man kan svälja. Som mat för vuxna kräver det dock lite uppiffning för att bli intressant. Man kan äta det tillsammans med olika inlagda grönsaker och det kanske vanligaste tillbehöret är umeboshi, torkade plommon av den surare sorten. Det förekommer även, fast det är ovanligt, att man kan få o-kayu istället för vanligt ris till en i övrigt normal måltid.

Den andra varianten av risgrynsgröt kallas zosui (zååsui) och den är i min mening betydligt roligare. När man äter en gryta så blir det ju ofta kvar en hel del buljong med de mindre bitarna av grönsaker, kött, fisk eller skaldjur nere i grytan. Då brukar man ofta blanda ned lite kokt ris i grytlämningarna så att det helt enkelt blir en gröt av det hela. Smaken varierar alltså beroende av vilka ingredienser man haft i grytan. Om smaken inte räcker till då riset tillsats, kan man hälla på en liten skvätt ponzu (lätt och frisk sås av soja och någon citrusfrukt som t ex sudachi eller yuzu). Hackad salladslök som topping är också regel.

P.S.  Risgrynsgröt är en vanligt förekommande rätt i hela Asien, mycket varierande i smak beroende på vilket land och vilken region det handlar om. Asiatisk risgrynsgröt brukar på engelska oftast kallas congee, ett ord som kommer från tamilskan.

Tags Japansk mat
← Hamburgare med persika!Takoyaki - japansk streetfood →

Välkommen till världens enda svenska matblogg om mat, dryck och krogar i Japan - direkt från Tokyo.

  • February 2019 6
  • January 2019 5
  • December 2018 6
  • November 2018 3
  • October 2018 5
  • September 2018 4
  • August 2018 8
  • July 2018 9
  • June 2018 2
  • May 2018 4
  • April 2018 2
  • March 2018 2
  • February 2018 2
  • January 2018 6
  • December 2017 3
  • November 2017 8
  • October 2017 8
  • September 2017 6
  • August 2017 6
  • July 2017 2
  • June 2017 4
  • May 2017 6
  • April 2017 4
  • March 2017 11
  • February 2017 8
  • January 2017 5
  • December 2016 3
  • November 2016 4
  • October 2016 6
  • September 2016 5
  • August 2016 3
  • July 2016 6
  • June 2016 2
  • May 2016 7
  • April 2016 5
  • March 2016 8
  • February 2016 8
  • January 2016 6
  • December 2015 5
  • November 2015 4
  • October 2015 3
  • September 2015 10
  • August 2015 9
  • July 2015 7
  • June 2015 6
  • May 2015 4
  • April 2015 18
  • March 2015 16
  • February 2015 14
  • January 2015 10
  • December 2014 9
  • November 2014 13
  • October 2014 14
  • September 2014 5
  • August 2014 13
  • July 2014 49
wifi_router.jpg
Blogg RSS
pinterest.gif
Japan Gourmet Guide

Klicka på MATBLOGGAR-länken för att rekommendera Japan Gourmet Guide!

matbloggar.nu
... Matklubbens Topplista

KATEGORIER

  • Barer (1)
  • Choklad (1)
  • Design (1)
  • Frukt (1)
  • Fusion (1)
  • GI (1)
  • Grönsaker (1)
  • Kaffe (1)
  • Kaféer (1)
  • Mat (1)
  • Mässor (1)
  • Shochu (1)
  • Statistik (1)
  • Traditioner (1)
  • Trender (1)
  • Vegetariskt (1)
  • media (1)
  • Allergier (2)
  • Fisk och skaldjur (2)
  • Förpackningar (2)
  • Glass (2)
  • Köksteknik (2)
  • Prylar (2)
  • Recept (2)
  • Tilltugg (2)
  • Whisky (2)
  • Bröd (3)
  • Guide Michelin (3)
  • Högtider (3)
  • Japan Gourmet Guide (3)
  • Köksgeråd (3)
  • Matporr (3)
  • Resor (3)
  • Råvaror (3)
  • Chips (4)
  • Detaljhandel (4)
  • Produktkoncept (4)
  • Affärer - Industri (5)
  • Språk (5)
  • Affärer (6)
  • Fisk (6)
  • Hälsa (6)
  • Nudlar (6)
  • Evenemang (7)
  • Grönt te (7)
  • Guidens Tips (7)
  • Hamburgare (8)
  • Diverse (9)
  • Japansk mat utanför Japan (9)
  • Råd & Tips (12)
  • Wagyu (20)
  • Ramen (21)
  • Servicekoncept (21)
  • Video (21)
  • Snabbmat (22)
  • Sötsaker (22)
  • Fast Food (23)
  • Kött (26)
  • Sushi (33)
  • Dryck (58)
  • Krogar (58)
  • Icke-japansk mat i Japan (67)
  • Japansk mat (143)

LÄNKAR TILL ANDRA MATBLOGGAR

MATBLOGGSENTRALEN

VEGOLICIOUS

PICKIPICKI 

LINNÉAS SKAFFERI

FARMORS MAT

24CAFÉS.COM

VINARSKALLEN

BURGER DUDES

KULTURSMAKARNA

SUSHIKARTAN.SE

RAMENGALEN

  • Dryck
  • Fast Food
  • Icke-japansk mat i Japan
  • Japansk mat
  • Japansk mat utanför Japan
  • Krogar
  • Kött
  • Ramen
  • Råd & Tips
  • Servicekoncept
  • Snabbmat
  • Sushi
  • Sötsaker
  • Video
  • Wagyu
You must select a collection to display.

PRODUCED BY KOYA