För läsaren som kört några varv runt spisen så är detta nog ingen nyhet, men det kanske kan komma som en trevlig överraskning för alla andra. Vi talar om den mycket enkla och samtidigt sublimt delikata blandningen av smör och soja. Man tar och värmer lite av en god soja och smälter en klick smör i detta. Det är allt. Proportionerna kan få vara en fråga om tycke och smak; vi brukar köra med kanske 40-60, smör och soja. Sedan kan detta funka som sås till allt möjligt. Vi har testat med både grönsaker (gärna svamp), kött av alla de slag och olika skaldjur med mycket gott resultat. Det är helt enkelt två smaker som passar väldigt bra ihop. Ta dock gärna en japansk soja om ni kan. Samtidigt är svenskt smör att föredra framför det japanska; det senare smakar ofta lite vattnigt.

Vi kan också rekommendera lite riven eller finhackad vitlök i blandningen.. Solklar succé om middagsgästerna gillar vitlök..