Fudengaku (alt. Nama Fudengaku eller Nama-fu)kallas en kanske mindre känd japansk maträtt. Det handlar om halvmjuka "bullar" av vetegluten som smaksätts på olika sätt och sedan ångkokas för att till sist åtnjutas med miso-sås. Vanliga smaksättningar är t ex sesamfrön eller sjögräs. Det används ofta som ersättning för kött i vegetariska maträtter, och det kallas faktiskt "falsk anka" här och var.

Just den här gången intogs det hela på en klassisk izakaya (japansk "pub", fast det går inte alls att jämföras med en europeisk pub) vid namn Shinsuke i stadsdelen Yushima i östra delen av centrala Tokyo. Denna del av Tokyo kallas shitamachi - nedre staden - och är Tokyos gamla centrum. Många pittoreska och goda ställen att botanisera bland. Mera om shitamachi i senare inlägg!