Higashi-Nakano (Östra Nakano) ligger bara två stopp väster om den stora knutpunkten Shinjuku i Tokyo. Utbudet av krogar är klart mindre än hos grannen Nakano, en station längre ut, men här finns åtminstone ett ställe som är väl värt en avstickare. VI har nämnt Awaya Icchou förut, det lilla haket som specialiserar sig på en väldigt speciell variant av soumen, en av de vanliga japanska nudelsorterna. Baserat på denna tjockare än normala soumen och "mammas buljong", så kreerar ägarinnan Kaori Tanaka en stor mängd originella och goda recept.

Här ovan ser vi en ny variant för dagen: Gulfenad tonfisk, avocado, gochujang (koreansk kryddig miso), sesamolja, sesamkräm, vitlök och gul lök.

Supersmarrigt!

Kaori har skapat över 350 olika recept till sina nudlar under de fem år hon kört krogen. Jag gissar att det snart blir en kokbok av det hela.

Vi har varit på besök här med svenska kunder åtminstone 20 gånger, och det är alltid lika uppskattat.