• Blogg
  • Våra Tjänster
  • Om Oss
  • Butik
  • Kontakta Oss
Menu

Japan Gourmet Guide

Street Address
City, State, Zip
Phone Number
Skräddarsydd guidning till Japans godaste och mest intressanta krogar och barer

Your Custom Text Here

Japan Gourmet Guide

  • Blogg
  • Våra Tjänster
  • Om Oss
  • Butik
  • Kontakta Oss

Uni - sjöborre - unik delikatess på sushikrogen

July 17, 2014 Rieko Mise
Sjöborre äter man gärna och mycket av i Medelhavet, Chile, Korea och Japan. En unik smak, där uni i unik är det japanska namnet på det lilla djuret!

Sjöborre äter man gärna och mycket av i Medelhavet, Chile, Korea och Japan. En unik smak, där uni i unik är det japanska namnet på det lilla djuret!

(Ursprungligen publicerad på Japanbloggen den 12:e september 2013)

När jag först kom till Japan i början av 80-talet blev jag en gång bjuden på sushikrog av en japansk bekant.. Vi fick bland annat sjöborre, ett intressant djur från havet som ser ut som en liten igelkott som rullat ihop sig. Öppnar man det runda piggförsedda huset får man fram "köttet" som ser ut som en orange-brun-färgad "gegga", men med fastare form ju färskare den är. I Japan äts den företrädesvis rå som sushi, fast då inte på toppen av en normal risbulle som vanlig sushi, utan innesluten bakom en vägg av sjögräs, då den annars skulle trilla av riset (ett sk.gunkan, dvs stridsfartyg, då formen och färgen närmast påminner om ett sådant från före andra världskriget).

Första gången, där på sushihaket i Hiroo, fann jag uni vara ganska oaptitligt.. Smakade liksom inte "färskt".. På så vis kom det sig att jag inte åt sjöborre på år och dag efter det. Sedan ville ödet annorlunda, och en gång när frugan och jag blev inbjudna via ett kompispar till ett annat kompispar som vi aldrig hade träffat, kom det fram just sjöborre på bordet. Man vill ju inte var ofin, så det är klart att man utan att blinka tog sig lite uni.. Och - märk om min förvåning -  det var fantastiskt gott! En smak som är svår att beskriva (det smakar uni), och en smak som sedan dess varit en av mina absoluta favoriter. Grejen var alltså att den där första sjöborren jag fick smaka helt enkelt inte var pinfärsk, något detta lilla djur måste vara för att smaka optimalt gott. Notera att den ska vara relativt fast i formen och inte rinnig för att vara färsk och god!

I Japan äts den alltså nästan alltid rå, men den är helt underbar även utsatt för lite värme, t ex i ett litet pajskal bakad i ugn, eller i en inte alltför aggressivt uppvärmd pastasås!  Den får då en fin sötma som den inte har i sitt råa tillstånd.

Det har viskats i mitt öra att sjöborren faktiskt finns att fånga på den svenska västkusten. Om det är sant, och ingen plockar upp och äter den, så blir jag nästan lite förbannad. Spanjorer, italienare, chilenare, koreaner och japaner ÄLSKAR den - och det med rätta! Mig veterligen är det dock enbart Japan som importerar sjöborre, då efterfrågan överträffar den inhemska tillgången..

Måste testas när du kommer över till Japan - lova mig det! 

Tags Japansk mat, Sushi
← Ägg är gott - inte minst i JapanFriterat är gott i Japan →

Välkommen till världens enda svenska matblogg om mat, dryck och krogar i Japan - direkt från Tokyo.

  • February 2019 6
  • January 2019 5
  • December 2018 6
  • November 2018 3
  • October 2018 5
  • September 2018 4
  • August 2018 8
  • July 2018 9
  • June 2018 2
  • May 2018 4
  • April 2018 2
  • March 2018 2
  • February 2018 2
  • January 2018 6
  • December 2017 3
  • November 2017 8
  • October 2017 8
  • September 2017 6
  • August 2017 6
  • July 2017 2
  • June 2017 4
  • May 2017 6
  • April 2017 4
  • March 2017 11
  • February 2017 8
  • January 2017 5
  • December 2016 3
  • November 2016 4
  • October 2016 6
  • September 2016 5
  • August 2016 3
  • July 2016 6
  • June 2016 2
  • May 2016 7
  • April 2016 5
  • March 2016 8
  • February 2016 8
  • January 2016 6
  • December 2015 5
  • November 2015 4
  • October 2015 3
  • September 2015 10
  • August 2015 9
  • July 2015 7
  • June 2015 6
  • May 2015 4
  • April 2015 18
  • March 2015 16
  • February 2015 14
  • January 2015 10
  • December 2014 9
  • November 2014 13
  • October 2014 14
  • September 2014 5
  • August 2014 13
  • July 2014 49
wifi_router.jpg
Blogg RSS
pinterest.gif
Japan Gourmet Guide

Klicka på MATBLOGGAR-länken för att rekommendera Japan Gourmet Guide!

matbloggar.nu
... Matklubbens Topplista

KATEGORIER

  • Barer (1)
  • Choklad (1)
  • Design (1)
  • Frukt (1)
  • Fusion (1)
  • GI (1)
  • Grönsaker (1)
  • Kaffe (1)
  • Kaféer (1)
  • Mat (1)
  • Mässor (1)
  • Shochu (1)
  • Statistik (1)
  • Traditioner (1)
  • Trender (1)
  • Vegetariskt (1)
  • media (1)
  • Allergier (2)
  • Fisk och skaldjur (2)
  • Förpackningar (2)
  • Glass (2)
  • Köksteknik (2)
  • Prylar (2)
  • Recept (2)
  • Tilltugg (2)
  • Whisky (2)
  • Bröd (3)
  • Guide Michelin (3)
  • Högtider (3)
  • Japan Gourmet Guide (3)
  • Köksgeråd (3)
  • Matporr (3)
  • Resor (3)
  • Råvaror (3)
  • Chips (4)
  • Detaljhandel (4)
  • Produktkoncept (4)
  • Affärer - Industri (5)
  • Språk (5)
  • Affärer (6)
  • Fisk (6)
  • Hälsa (6)
  • Nudlar (6)
  • Evenemang (7)
  • Grönt te (7)
  • Guidens Tips (7)
  • Hamburgare (8)
  • Diverse (9)
  • Japansk mat utanför Japan (9)
  • Råd & Tips (12)
  • Wagyu (20)
  • Ramen (21)
  • Servicekoncept (21)
  • Video (21)
  • Snabbmat (22)
  • Sötsaker (22)
  • Fast Food (23)
  • Kött (26)
  • Sushi (33)
  • Dryck (58)
  • Krogar (58)
  • Icke-japansk mat i Japan (67)
  • Japansk mat (143)

LÄNKAR TILL ANDRA MATBLOGGAR

MATBLOGGSENTRALEN

VEGOLICIOUS

PICKIPICKI 

LINNÉAS SKAFFERI

FARMORS MAT

24CAFÉS.COM

VINARSKALLEN

BURGER DUDES

KULTURSMAKARNA

SUSHIKARTAN.SE

RAMENGALEN

  • Dryck
  • Fast Food
  • Icke-japansk mat i Japan
  • Japansk mat
  • Japansk mat utanför Japan
  • Krogar
  • Kött
  • Ramen
  • Råd & Tips
  • Servicekoncept
  • Snabbmat
  • Sushi
  • Sötsaker
  • Video
  • Wagyu
You must select a collection to display.

PRODUCED BY KOYA