Jag har faktiskt aldrig, trots mina drygt 40 år i Japan, ätit en frukt- eller bärmacka. De finns i princip överallt, inte minst på alla närbutiker (7-Eleven, Family Mart och Lawson är de största som finns i princip överallt i städerna). Jag vet inte riktigt varför. Kanske för att jag associerar frukt och bär med tårtor och bakelser och som ett tillbehör till glass och inte som fyllning mellan två skivor typiskt japanskt matbröd. Kanske också för att det typiska japanska matbrödet - shokupan - aldrig tilltalat mig då det är vitt, jättemjukt och nästan helt smaklöst. Numera finns det gott bröd i Japan, men sällan i en närbutik; man måste oftast gå till ett modernt bageri för att hitta ett bröd som man som nordeuropé kan gilla. Eller så baka själv hemma.
Fruktmackor från Sembikiya, Japans äldsta fik med frukt som specialitet. Möjligen fruktmackans uppfinnare.
Foto: Sembikiya
Bakgrunden till denna intressanta skapelse är något luddig. Vissa hävdar att ursprunget finns i Kyoto medan andra menar att det är en restaurang och samtidigt ett kafé vid namn Sembikiya i Tokyo. När Japan öppnade upp sig mot västerlandet efter den långa perioden av nästan total isolationism under Edo-perioden, så var det helt plötsligt OK för att inte säga “inne” att anamma allt möjligt från omvärlden: teknik och kultur framför allt. Västerländska maträtter började dyka upp, givetvis modifierade för att passa japanska smaklökar. Frukt blev också mera populärt än det hade varit under Edo-perioden. Det var dock ganska dyrt, så det var mest de förmögna i samhället som åt frukt.
Sembikiya öppnade en “Fruit Salon” 1868 och någon gång under 1920-talet dök Fruits Sandwich upp på menyn, och sedan dess har den blivit både respekterad och populär.
En nyhet från 7-Eleven är denna blåbärsmacka.
Den allra vanligaste varianten är den med jordgubbar och söt grädde mellan brödskivorna, men det finns alla möjliga varianter som ni kan se i fotot här ovan. Den senaste varianten, som nyligen introducerats av 7-Eleven, är en smörgås med färskost och blåbär. Man har också färgmatchat brödet för att göra det hela riktigt iögonfallande i hyllan. Den kostar 328 yen, drygt 19 kronor med dagens växelkurs.
Dessa mackor är tydligen mest populära hos dem som tycker att tårtor och bakelser är för söta.