Obegränsat med ramen livet ut för 9,300 kr

En ramenrestaurang vid namn Musashiya i Chiba, Tokyos grannprefektur i öst, har lanserat ett mycket uppseendeväckande erbjudande. Förutsatt att man är student, så kan man betala 100,000 yen i förskott (ca 9,300 kr i dagsläget) och sedan äta ramen på den krogen under resten av ens liv utan att betala mer än så, oavsett antalet skålar.

Det är något osäkert huruvida detta gäller deras billigaste skål ramen för 600 yen eller någon av de andra varianterna som maxar ut vid 1,000 yen, men om man utgår från att det är den billigaste skålen det handlar om, så börjar kunden gå med vinst i och med portion nummer 167. Äter man ett mål om dagen på samma krog, så kan man med andra ord börja räkna hem vinsten redan efter ett knappt halvår.

Vår gissning är dock att Musashiya räknar med två faktorer till krogens fördel: det ena är att normala människor förmodligen blir trötta på samma skål ramen efter ett tag och därför inte återkommer mer än kanske maximalt en gång i veckan, och det andra är att när studenten tagit sin examen, så är det självfallet inte säkert att hen får arbete på samma ort.

Mera risrätter med ramensmaker

För drygt tre år sedan skrev vi om en ny japansk snabbmatstrend, där man helt enkelt hade bytt ut ramennudlarna i snabbnudelmuggarna mot ris, men i övrigt i princip lämnat soppor och tillbehör intakta. Ramensmak utan ramen, helt enkelt.

Nu kan vi konstatera att det blivit en trend som verkar permanentas. Nissin (uttalas nisshin), världens största snabbnudeltillverkare, som startade det hela, har nu en hel liten katalog med "snabbrisprodukter" med smaker som härstammar från ramenvärlden, ibland i samarbete med kända ramenkrogar.

Längst upp har vi ett par relativa nykomlingar som båda utvecklats tillsammans med ramenrestauranger, mycket kända Afuri till vänster, med yuzu och salt, och Mashi-Mashi i Tachikawa, en ort i västra Tokyo, med tonkotsu som bas.

Foto: Nissin

Här ovan har vi sex olika varianter på marknaden idag. Från vänster till höger, ovanifrån och ned: Beef Curry, Curry med japansk buljong (bonit-baserad) och fläsk som bas, Keema Curry, Hayashi Rice ("hashed beef", dvs köttgryta med en demi-glace-sås), Tan-tan-ramen-smak och Taiwan-maze-soba-smak.

Som sagt, något för den som gillar ramensoppor men som kanske är glutenintolerant, men givetvis även för alla andra som tycker om dessa smaker.

Japanskt bryggeri förvandlar öl till gin

De japanska mikrobryggerierna har haft en väldigt tuff period här under corona-pandemin. Många barer har hållit stängt eller haft begränsade öppettider och folk i gemen har hellre druckit något hemma som de köpt på närmaste snabbköp där man mera sällan hittar hantverksöl. Till skillnad från de fyra öljättarna, Asahi, Kirin, Sapporo och Suntory, så har mikrobryggerierna vare sig någon bred produktportfölj, någon stor nationell distribution till de stora snabbköpskedjorna eller några bastanta finansiella resurser för att klara av ett längre avbrott i försäljningen.

Kiuchi Brewery i Naka City, en liten stad med drygt 50,000 invånare i prefekturen Ibaraki, nordväst om Tokyo, fick plötsligt snilleblixten att istället för att hälla ut öl som blivit för gammal så kunde man destillera den och krydda det hela till gin. Sagt och gjort; man har i dagsläget samlat ihop ca 15,000 liter öl från spritbutiker, barer och restauranger och därefter destillerat, kryddat och buteljerat för att sedan returnera det hela till kunderna som bara behöver betala för frakten. Det hela har finansierats genom att man utnyttjat ett statligt bidrag för små- och medelstora företag som fått se sin försäljning rasa under pandemin.

Om vi springer på “pilsner-gin” någonstans ska vi givetvis provdricka ett glas.

Det fanns inga mikrobryggerier i Japan före 1994, då lagstiftningen ändrades och marknaden för småskalig ölbryggning kunde ta fart. Idag finns det omkring 400 mindre bryggerier över stora delar av landet. I början hade man stora problem med kvaliteten, då det helt enkelt inte fanns tillräckligt med kunnigt folk som inte redan var anställda av de fyra branschjättarna. Några erfarna hammabryggare fanns inte heller att tillgå, då att brygga öl hemma är en i princip obefintlig hobby i Japan; enligt lag får man inte utan licens tillverka alkoholhaltiga drycker med högre alkoholhalt än 1 % , vilket ju gör det hela en smula ointressant.

Drickbar handsprit - ny japansk produkt

Egentligen är “drickbar handsprit” inget konstigt; det är ju bara alkohol som inte blandats ut till de i västvärlden normala 40-50 procenten eller de 20-25 procent som är vanligast i Japan för det som saluförs som drycker som vodka eller shochu. Liquor Innovation, företaget bakom barkedjan KURAND och postorderfirman med samma namn (vi har skrivit om dem tidigare här, här och här) , har släppt två spritsorter av det kraftigare slaget: Naha ALCOHOL 67%, en awamori, dvs brännvin från Okinawa gjort på thailändskt ris (Naha är huvudstad nere på Okinawa), och Naruto ALCOHOL 66%, ett brännvin gjort på vete från Tokushima prefektur på Shikoku. Då alkoholhalten ligger över 60% kan de utan problem användas för att desinficera händer eller annat.

Det är flera japanska alkoholdryckesproducenter som tillverkar och säljer handsprit, och de är då klart och tydligt markerade med ett “drick inte” på flaskan. De produkterna blir då inte belagda med alkoholskatt. Dessa två saknar dock denna märkning. Istället kan kunden välja att använda det hela som handsprit eller blanda ut det och dricka som brännvin. Då vanlig handsprit är billigare, skulle vi tro att de som köper någon av dessa två använder det som en del av en grogg eller cocktail.

JGG i Vagabonds podcast

Vagabond är ett av Sveriges äldsta resemagasin och man har genom årens lopp givetvis skrivit en del om Japan. Nuförtiden har man även en podcast och i senaste avsnittet finns eder tillgivne JGG-bloggare på andra sidan under ett Skype-samtal om resmål i Japan utanför de klassiska destinationerna Tokyo och Kyoto. Det blir givetvis en del snack om mat och dryck i olika delar av landet. Länk till programmet finns här.

IKEA säljer ramen i Japan!

IKEA har börjat sälja snabb-ramen på sina varuhus i Japan, av allt att döma en produkt som framtagits specifikt för det här landet. Som namnet berättar så handlar det om snabbnudlar med enbart vegetariska beståndsdelar, den ena med saltsmak och den andra med smak av curry.

IKEA Japan har också gjort en del andra modifieringar i sitt sortiment för att passa de lokala smaklökarna. Ris och curry finns att få i varuhusens restaurang, och i samband med körsbärsblomningen för en månad sedan hade man varm korv och andra varor med rosa färgmedel för att fira säsongen.

Under sakura-säsongen och lite till, sålde IKEA dessa produkter i kafeterian.

Foto: IKEA Japan

Vad gäller den övriga menyn på de japanska IKEA-varuhusen, så är det faktiskt så att det svenska innehållet är ganska magert. Under fliken “Swedish menu” hittar man faktiskt bara en maträtt, och det är deras klassiska köttbullar, i övrigt enbart bullar och kakor. Man har dessutom en speciell “Friday night special” som enbart innehåller olika former av tacos, nachos och potatis, allt med mexikanska smaker, vilket man kanske idag kan kalla “klassiskt” svenskt fredagsmys. Om man kan införa denna svenska tradition till Japan återstår nog att se, då att gå hem tidigare från jobbet för att det råkar vara fredag inte riktigt ingår i det japanska tankemönstret.

Om man däremot går till matvaruaffären som ligger utanför kassorna, så hittar man istället betydligt fler svenska, eller i varje fall skandinaviska, produkter. Inlagd sill, ost, knäckebröd, snaps och öl finns att få, liksom korven med bröd från kefeterian i multipack. Plus en av få plockgodisavdelningar i Japan (japaner tycker i gemen att det är dels ohygieniskt med godis som ligger framme utan förpackning och dels innebär att det snabbt blir klibbigt och oaptiligt under den fuktiga sommaren).