Rischips med currysmak

Många blir förvånade när man nämner att japaner äter curry i stora lass. Dels på krogen, där det finns både indisk och japansk curry (den japanska är mildare i smaken och innehåller ofta vetemjöl) och dels hemma. Currysås är en av snabbköpens storsäljare, och det finns både som “buljongtärningar”, eller snarare “buljongkakor”, som man blandar med vatten och det kött och de grönsaker man vill ha i anrättningen, och som färdig sås med från början ingående kött och/eller grönsaker som man bara kan värma och äta på en gång med ris eller bröd.

Currysmaken har även dykt upp på chips-sidan, och då handlar det framför allt om den klassiska japanska chipsvarianten, dvs inte med potatis utan med rismjöl som grundläggande ingrediens. Dessa kan heta både senbei och okaki beroende av form och storlek, och de brukar normalt ha smak av salt eller soja och/eller rödpeppar och/eller nori.

I bilden ovan har ett av våra lokala snabbköp samlat ihop alla chips med currysmak i en egen liten avdelning. Om du är i Japan så kan det vara värt att testa. Gott till en lagom kall öl!

Japan på väg att öppna upp

Ett stort tack till alla som bokat våra turer och som tålmodigt väntat på att det ska bli möjligt att besöka Japan igen. Flera av er har fått boka om flyg och hotell flera gånger under de sista dryga två åren då Japan i princip varit stängt för de allra flesta. Nu börjar det dock äntligen röra på sig.

Från den 10:e juni blir det möjligt att komma in på turistvisum och om man kommer från Sverige, som tillhör den så kallade blå gruppen av länder, så behöver man inte ta ett PCR-test vid ankomsten och man slipper även karantäntvånget. Dock är det tills vidare endast öppet för gruppresor där en japansk guide hela tiden följer med och ser till att alla rör sig tillsammans och givetvis bär ansiktsmask där så krävs (i princip överallt utom när man äter och dricker). Du kan läsa mer om detta på vår systersajt Japanbloggen.

Om detta inte resulterar i några stora nya spikar i smittotalen, så är det min förhoppning att ett friare resande kan komma igång före hösten. Den japanska ekonomin vill gärna se turisterna spendera sina miljarder igen.

Jag hoppas att vi kan ses så snart som möjligt!

Extrema krogjapan #2: Ät och drick till stängningsdags för 342 kronor per person

Vi bor nära en station vid namn Mizonokuchi några minuter utanför Tokyos västra stadsgräns. Stationen har tre linjer som passerar så det är många som byter tåg här och på vägen hem på kvällen så är det inte få som passar på att gå på krogen mellan tågen. Tågen går ofta och fram till drygt midnatt, så det brukar finnas tid för lite smörjning av kråset. Därför har vi uppskattningsvis fler än 300 krogar och kaféer inom bekvämt gångavstånd. Vi har bott här sedan 2006 och jag har nog bara besökt ett 50-tal av dessa ställen; det är ju lätt att få favoriter som man sedan besöker flera gånger.

Det är ont om riktigt lyxiga och dyra ställen i grannskapet, någon jag inte vill klaga på. Det mesta är ypperligt välsmakande och dessutom verkligen prisvärt. De större kedjorna är väl representerade, men det finns även gott om enskilda krogar där ägaren står bakom disken och lagar mat. En kedja vid namn Takumi (匠 - hantverk, skicklighet) har en specialitet som vi skrivit om förr, nämligen tabehodai/nomihodai ("ät och drick i obegränsad mängd"). Detta är väldigt vanligt på många kedjekrogar, framför allt varianten med bottenlösa glas; det är helt enkelt bättre marginaler på dryckerna än på maten. Skillnaden som Takumi framhäver är för det första att man har en extremt bred meny med fler än 100 rätter och allt man kan tänkas vilja dricka till maten, och för det andra att det är extremt prisvärt. Är man både riktigt hungrig och törstig så kan man välja det dyraste alternativet som innebär att man kan äta och dricka utan tidsbegränsning fram till stängningsdags för endast 342 kr per person. Enda kravet är att man är minst två personer. En annan lite ovanlig detalj är att alla platser är i ett antal chambre séparée av olika storlekar beroende av antalet personer i gruppen.

Alla gäster får varsitt krypin. Trevligt att få vara lite privat - inte så vanligt på krogen i Japan.

Om man inte är extremt hungrig och törstig, så kan man välja tidsbegränsade alternativ där exempelvis två timmars spisning kostar 213 kr med dagens växelkurs. Två timmar brukar i alla fall för undertecknad båda räcka till och bli över för att bli både proppmätt och inte så lite rund under fötterna.

Matmenyn är som sagt mycket bred; några exempel som kan nämnas är oxtunga, grillad biff, tofu, rostbiff, torskrom i rödpeppar, japansk omelett, shabu-shabu-gryta, friterad eller grillad kyckling och rå fisksallad. Detta och fler än 90 andra alternativ gör att alla runt bordet kan hitta något de tycker om.

Sojamarinerad fisksallad.

Torskrom inlagd i rödpeppar-

Grillat nötkött.

Shabushabu-gryta och en massa annat gott.

Japansk omelett med riven daikon, både naturell och med rödpeppar.

Tofu med salladslök

Nöttunga

Sist men inte minst så har man som synes det mesta i dryckesväg. Allt från öl och diverse drinkar till whisky, gin, vodka, campari och vin.

Alla foton från Takumi.

Ny maskin för automatisk leverans av ramen

Yokai (jååkai) Express kallas en maskin som på 45 sekunder kan leverera en skål rykande ramen i någon av de fyra vanligaste smakerna salt, soja, fläskben (tonkotsu) eller miso. 45 sekunder är alltså betydligt snabbare än tillagningstiden för de snabbramenpaket man kan köpa på alla snabbköp, och då ingår även diverse toppings för en kostnad av 790 yen per portion (ca 60 kr med dagens kurs).

Den enda maskinen i Japan finns nu installerad ute på flygplatsen Hanedas Terminal 2 nere vid Tokyo-bukten, och det kanske mest intressanta med tekniken är att den inte är japansk utan framtagen av en amerikansk firma (med samma namn som produkten). Hemma i USA finns man på ett drygt tiotal platser.

Yokai syftar på den uppsjö av olika mytologiska monster/spöken/demoner som man hittar i klassiska japanska folksägner.

Sedan någon månad finns det även automater för försäljning av kompletta set ramen där allt levereras frysförpackat för tillagning hemmavid. Dessa heter mera rakt på sak helt enkelt “ramen machine”.

Här en sedan tidigare existerande automat som saluför fryst ramen.

Fin sake i Saitama

Ett av grannlänen till Tokyo heter Saitama. Det är ett ganska stort län med många olika lokala varianter av mat och dryck. Längst i väst har vi Chichibu (en vänort till mitt gamla Skellefteå) där man exempelvis tillverkar Ichiro’s Malt, en numera mycket omskriven och berömd whisky, och i andra änden av länet hittar vi Ageo, där UD Trucks befinner sig, det som till alldeles nyligen var Volvo Lastvagnars japanska dotterbolag. Jag fick tillfälle att besöka Ageo för första gången på länge i söndags, och tillsammans med en lokal kompis besökte vi ett av ortens sakebryggerier, Kitanishi Shuzo. Det blev givetvis ett par pavor i väskan hem efteråt där jag faktiskt valde de mest iögonfallande flaskorna. Ganska traditionella smaker vilket jag vid min ålder faktiskt föredrar. Jag gillar sake som smakar sake, dvs ganska robusta saker som fungerar till både sushi och yakitori. Många sentida skapelser är lite för “blommiga” för min smak.

Gyozafrossa i Tokyo hela nästa veckan

Nästa vecka är det Golden Week, en av de tre längre ledigheterna som japaner kan åtnjuta varje år. För er som befinner er i Tokyo under tiden mellan den 29/4 och 8/5 och har en fäbless för de degknyten som kallas gyoza här i landet, så kan vi berätta att ni kan vallfärda till Komazawa Olympic Park här i stan för att smörja kråset.

Här kommer det nämligen att stå tjugotalet kiosker med olika typer av gyoza från alla möjliga hörn av landet. Kokta eller ångkokta, stekta eller friterade och med diverse innehåll, inte bara det sedvanliga fläskköttet, krabba t ex.

Stekt ris kommer också att finnas tillhands för den som vill ha lite variation från alla degknyten och givetvis kommer det att serveras öl, den dryck som passar allra bäst till gyoza (när jag smakade gyoza tillsammans med en lagom kall pilsner för första gången så tänkte jag “gyoza och öl måste ha uppfunnits av samma person!”)

Närmaste station är Komazawa-Daigaku Station på Denentoshi Line. Det är tredje stoppet från Shibuya med lokaltåget. Du hittar en öppen plats ganska centralt i parken där hela evenemanget kommer att köras.