Smart förpackning för hämtmat vars delar inte bör ligga i samma utrymme

På det glada 80-talet, när Japan var mitt uppe i en gigantisk ekonomisk bubbla och undertecknad och hustrun hade mer än skäppan full av arbete, hände det att det inte fanns vare sig tid att laga mat eller att gå på krogen. Då var det välsignat att kunna ringa upp och beställa hem mat från i princip hela det enorma spektrum som Tokyos krogar kan erbjuda. Väldigt många restauranger hade då som nu, och kanske nu mer än någonsin på grund av Covid-19, så kallad “demae”-service, dvs hemkörning av mat med cykel eller moped, eller t o m  till fots om krogen låg runt hörnet. Det hände att det blev en ramen, som då levererades i samma skål som man fick den i på restaurangen, fast med plastfolie runt om för att förhindra att det skvalpade ut (en person från samma krog kom och plockade upp porslinet något senare samma dag). Att leverera ramen där nudlarna och allt det andra delar samma skål, eller för den delen alla typer av rätter där ris och övrig mat delar skål eller fat, är knappast idealiskt, då det ju påverkar både konsistens och smak när det hela får ligga alltför länge före själva inmundigandet. 

Igår beställde en av döttrarna hem en portion ramen och den kom då i en plastförpackning som i princip såg ut som den ni ser här ovan, minus de smarta snäpplåsen, dvs en tvåvåningshistoria där soppan ligger längst ned och allt de andra en våning upp. Smart på alla sätt och vis, förutom att det blir plastskräp av det hela. Dock är det hela gjort av såpass stadig plast att man kan diska ur och använda till en egen matlåda några gånger.

Man kan nog förvänta sig vidare innovationer på matförpackningssidan i ett Japan där pandemin skapar nya problem och därmed också nya lösningar.

Nämnas bör att det fortfarande inte är ovanligt att maten levereras på riktigt porslin som sedan hämtas upp. De flesta kunder är artiga nog att diska ur det hela innan det ställs utanför dörren eller nere i foajén om byggnaden har lås vid ingången.

Tilläggas bör också att liknande förpackningar finns även i snabbnudelfacket i vissa fall när nudlarna är av den färska varianten.

Här en video som visar hur olika rätter kan “monteras” i förpackningen.

Betala för måltiden i förskott och stöd en restaurang under pandemin

Suntory är som bekant ett stort japanskt företag vars huvudsakliga verksamhet är framställning och försäljning av whisky och annan destillerad sprit, öl, vin och alkoholfria drycker. Man arbetar också med kosttillskott och hudvårdsprodukter och ett flertal restaurangkedjor finns också med i portföljen.

Det viktigaste är dock alkoholen, och för att den verksamheten ska frodas, så behövs det givetvis ett stort antal krogar och barer. Då Covid-19-pandemin gjort att många inte går ut och äter och dricker som vanligt, så har Suntory tagit iniativ till en tjänst på nätet med namnet Sakimeshi, vilket betyder ungefär “måltid i förväg”. Det hela handlar om att man helt enkelt betalar för en måltid på en specifik krog nu, men äter och dricker vid ett senare tillfälle. Detta för att stödja de krogar som har det lite jobbigt med lönsamheten i nuläget.

En god idé vill vi tycka. Vi ser att liknande arrangemang finns i USA och Tyskland. Finns det månne något liknande i Norden?

Technical problems as we convert to a bilingual site

We have promised you a site in both Swedish and English for some time now, but we have unfortunately encountered some technical problems with our chosen template, the very basis for how the site's appearance and content are structured. We are cosnulting with Squarespace, the company that provides us with the technical framework and the hosting of the site, and we hope to have a bilingual site up and running fairly soon. We are sorry for the delay!

In the meantime, please use the Google Translate-button at the upper right to get a translation from Swedish that might be of use.

Vi har lovat en sajt med både svenska och engelska en tid nu, men vi har tyvärr stött på en del tekniska problem med den så kallade mall som är själva basen för hur sajtens utseende och innehåll struktureras. Vi kommunicerar med Squarespace, det företag som agerar servervärd och tekniskt stöd för sajten, och vi hoppas kunna ha en tvåspråkig sajt uppe så snart som möjligt.

Kit Kat får en kompletterande öl

Nestlé Japan är mest av allt kända för en sak, och det är den enorma mängd smakvariationer man skapat för sin i Japan extremt framgångsrika Kit Kat-produkt (det är den bästsäljande chokladkonfektyren i landet). Över 200 olika smaker har skapats hitintills, och det kommer nya varianter flera gånger om året.

Den senaste skapelsen heter kort och gott Kit Kat Snack, och det ska enligt företaget vara den första produkten i serien som skapats speciellt för att vara ett trevligt tilltugg till alkoholhaltiga drycker. Förvisso är vanlig choklad inte alls någon ovanlig syn på japanska bardiskar, då många japaner tycker att det kan smaka gott med en chokladbit till en god whisky eller konjak, men detta är en mera speciellt utvecklad produkt. Den innehåller, förutom små bollformade Kit Kat-bitar, rostade salta mandlar och rostade sojabönor med ostsmak.

Man är dock inte nöjd med detta, så man har slagit ihop påsarna med den japanska hantverksölbryggeriet DD4D för att ta fram en kompletterande öldryck. Den har fått namnet Chocolate Almond Milk Stout och är alltså en mörk öl som innehåller samma kakao som Kit Kat och därtill även innefattar rostat vete och mandel på listan över ingredienser. 

Kit Kat Snack har precis kommit ut i handeln i Japan, men ölen är tyvärr inte allmänt tillgänglig. Den produceras i en mycket liten mängd som kommer att lottas ut till de som följer Kit Kat Japan på Twitter.

Bar med enbart alkoholfria drinkar och veganska tilltugg - i Tokyo!

Japans rykte som "alkoholistens paradis" får sig en liten törn i kanten nu i juli när 0% öppnar i Roppongi, ett av Tokyos mer kända (eller ökända) nöjescentra. Det är en "design bar" i bästa japanska snitt med alla aspekter av visiten mer än tillräckligt extravant formgivna för att göra även en blasé globetrotter med ett svart kort från American Express lite nöjd.

Av namnet kan man förstå vad det handlar om; det är en bar som verkligen ligger i tiden, då även Japans yngre idag dricker allt mindre alkohol. 0% betyder verkligen noll procent, då ingen av de drycker man serverar innehåller någon alkohol. Men även utan alkohol utlovas spännande smaker då flera av de cocktails man serverar har utvecklats av namnkunniga bartenders. De tilltugg som serveras är dessutom 100% veganska. Drycker med CBD-olja finns också att tillgå (Cannabis är strängeligen förbjudet i Japan, men CBD är helt lagligt). Nämnas bör att priserna är helt i klass med inredningen. En alkoholfri cocktail kostar upp till över en svensk hundring.

Veganska tilltugg och smårätter erbjuds till din alkoholfria dryck.

Foto: 0%

Återstår att se om detta är ett avgörande trendbrott eller bara en dagsslända som känns rätt i tiden just nu.

Du hittar det hela på bottenplanet på ANB Tokyo Building, Roppongi 5-2-4, bara en dryg minuts promenad från t-banestationen Roppongi och Roppongi Crossing. Deras webbsajt hittar du här.

Foto: 0%

Japan Gourmet Guide och Covid-19-pandemin

Som alla säkert förstår så har coronaviruset satt mer än en käpp i hjulet för vår verksamhet på Japan Gourmet Guide. Vår sista gäst från Sverige kunde med nöd och näppe ta sig hem under andra halvan av mars månad, och alla bokningar sedan dess har givetvis lagts på is tills vidare. 

Nu börjar Japan så sakteliga öppna upp sig för resande till och från Japan igen, men det sker i en takt som man anser vara rimligt säker och till och från länder som har lika få eller helst ännu färre smitto- och dödsfall än vad Japan uppvisar. I dagsläget har man inlett flygningar till Vietnam och Filippinerna, och Thailand, Australien och Nya Zealand kommer snart att få ett begränsat antal flighter också. Till att börja med dock i princip arbetsrelaterade resor med fokus på affärer och teknik.

I dagsläget är det inreseförbud från europeiska länder. Det går att åka från Japan till Europa, men utan mycket starka skäl så kan det vara bökigt eller omöjligt att ta sig in i landet igen för närvarande om man inte är japansk medborgare.

Hur tacklar JGG detta? Ja, för det första så ska vi sent omsider bli mer internationella. JGG kommer att få en engelskspråkig version, parallell med den svenskspråkiga. För det andra kommer vi att under innevarande år att till viss del flytta fokus från uppdrag som kräver inresa till Japan till uppdrag där vi kan hjälpa till utan resande vare sig till eller från landet. Detta innebär diverse konsultuppgifter, där vi kan vara behjälpliga med kontaktarbete och införskaffning av information och/eller produkter för utländska aktörer inom mat och dryck, med mera. Känner du som läser detta någon på ett livsmedelsrelaterat företag som skulle uppskatta nya idéer från ett världens mest innovativa mat- och dryckestillverkande länder, så får du gärna tipsa om oss. Mera information om dessa tjänster kommer upp inom kort här på sajten.

Svaret på frågan om när vi kan välkomna gäster från Sverige igen står i princip skrivet i stjärnorna i dagsläget. När jag får en direkt fråga om detta tvingas jag svara “när Sverige har lika få nya smittofall och dödsfall som Japan har idag eller när vi har ett fungerande vaccin”. Med detta sagt, så är det givetvis inget som hindrar att man bokar en resa under hösten som man sedan, ifall det hela inte lättar, bokar av eller om. Ni är alltså välkomna att boka turer med oss och så kan vi helt enkelt se tiden an. 

Till sist så hoppas vi här i Tokyo att alla läsare har den goda hälsan i behåll och att vi hörs och kanske även ses framledes!