Mat- och dryckesevenemang i Tokyo våren 2019

Det händer mycket på mat- och dryckesområdena under våren i Tokyo. Redan nästa vecka - 5:e till 8:e mars - har vi FOODEX, Asiens största mat- och dryckesmässa, ute i Makuhari Messe, en bit in i grannprefekturen Chiba, där vi i år faktiskt har svenska företag representerade. Det handlar om Lantmännen Cerealia (AXA, m fl varumärken), Polarica, Paulig Foods (Santa Maria, mm), Falbygdens Ost, Polar Wings och IKEA.

Den 17:e till 19:e april så har vi ett större antal mindre mässor som man klumpat ihop geografiskt och kalendermässigt, något vi är tacksamma för. Det handlar om FABEX, en mycket krystad förkorning av The World Food And Beverage Great Expo som samsas med Dessert Sweets Bakery Festival, Japan Meat Industry Fair, Premium Food Show, Noodle Industry Fair och Wine & Gourmet Japan. Allt detta inryms i mässhallarna ute på Big Sight nere i Tokyo-bukten.

Den 11:e och 12:e maj är högtidsdagar för alla som gillar ädla drycker. Då är det nämligen dags för årets Tokyo International Bar Show som avhålls i Tokyo Dome City.

Varför ska man som tillverkare av mat och/eller dryck ställa ut i Tokyo? Ja, dels för att det är en utmärkt ingång till hela japanska marknaden, världens tredje största, och dels för att Japan är trend- och kvalitetsledande i Asien, vilket innebär att det kommer många inköpare från resten av Asien, en region med ca 60% av hela världens befolkning.

Många företagare är kanske lite rädda för de stora siffrorna, men man behöver inte vara lika stor som de stora japanska företagen för att våga sig till Japan. Det finns tusentals väldigt små tillverkare över hela landet som bara säljer via lokala kanaler eller begränsar sig till valda delar av marknaden. Har man en produkt som kan marknadsföras på sin exklusivitet så kan man helt enkelt begränsa marknaden via prissättning och utvalda, smala kanaler för att anpassa det hela till nuvarande produktionskapacitet och sedan varva upp vid behov.

Om ni befinner er i Tokyo under dessa mässor och behöver hjälp på själva mässan eller kanske bara vill uppleva en av våra gourmetturer på kvällen, så står vi till tjänst i mån av tid. Kontakta oss här.

Här en video från Foodex 2017.. Inga skäl att tro att det ser annorlunda ut i år (förutom närvaron av några svenska företag, förstås).

Currybullen - extremt populär japansk uppfinning

En evig favorit bland både japaner och utländska invånare i landet är karee-pan, カレーパン, friterade bullar med currysåsfyllning (den finns också i en ugnsgräddad variant, men den friterade överväger, uppskattningsvis i förhållandet 99 till 1). Det är billigt, gott och mättande och fungerar både till en öl eller till te, kaffe eller läsk. Du kan hitta dem nästan överallt, både i japanska bagerier, snabbköp, varuhusens delikatessavdelningar och i alla närbutiker. En bulle brukar kosta omkring 12 kronor. På närbutiken och på många snabbköp kan man dessutom få den uppvärmd i eller efter kassan.

Currybullar på rad i ett lokalt bageri

Currybullen är av allt att döma en japansk uppfinning som togs fram i en brödbutik i Tokyo någon gång mellan 1916 och 1934 enligt olika källor. Hur som helst en utmärkt produkt som bara säljer och säljer.

Den professionellt matlagande hustrun bakade currybullar i Stockholm under en tid tillsammans med ett bageri på Östermalm, men det var då mestadels japaner boende i staden som handlade (fast den var tydligen en hit hos Mathias Dahlgrens fru). Med lite bättre marknadsföring tror vi att currybullen skulle attrahera ett stort antal svenskar också.

Potatischips i mikrovågsugnen - nya produkter från Japans största chipstillverkare

Calbee, Japans och en av världens största tillverkare av potatischips, har en mycket aktiv produktutvecklingsavdelning; det formligen sprutar ut nya produkter varje år. Det senaste är chips som är speciellt framtagna för att smaka bra när man värmt upp dem i mikrovågsugnen. Företaget menar att man försökt ge chipsen en smak som påminner om när de är precis friterade på fabriken. De finns än så länge i två smaker: Potato Rich med soja och smör som smaksättare och Potato Pizza med ost. Vi kommer att testa och återkommer!

UPPDATERING: Vi har nu provat produkten, och vi måste tyvärr meddela att det var en besvikelse.. Fin doft ur påsen efter 40 sekunder i mikrovågsugnen, men den “smörsmak” vi lovades var väldigt konstgjort margarinaktig.. Ingenting vi kan rekommendera. Men vi kan däremot se att andra recept kan fungera alldeles utmärkt i mikrovågsugnen. Varma potatischips är i sig inget fel!

Calbee har ca 53% av hemmamarknaden och är dessutom stora över hela östra Asien, Australien, USA och Kanada. I Europa har man fabrik och försäljning i Storbrittanien under varumärket Yushoi, och man har även köpt anrika Seabrook Crips.

Calbee säljer årligen ca två miljarder chipspåsar, men man verkar inte alls vara nöjda. Man följer den allt starkare trenden mot expansion utanför Japan för mat- och dryckestillverkare genom uppköp. Vem vet, kanske OLW eller Estrella finns i skottgluggen vad det lider.

Och här med pizzasmak.

Foto: Calbee

Bloggen har många wagyu-fans i läsekretsen

Det är ett bekant faktum att svenskarna är ett trendkänsligt folk. Det är också ett känt fenomen att när en trend fastnar i svenskens huvud, så tar det lång tid och stor kraft att sudda ut den.. Det kan gälla både mode (hur länge har vi haft 70-talsmode nu?), tatueringar (världens mest tatuerade stad heter tydligen Stockholm) och givetvis också mat och dryck. Pizza är en av våra vanligaste rätter idag, hamburgare likaså. Sedan kom sushi och idag tycks det mig som att sushikrogskyltarna är i majoritet i den svenska huvudstaden jämfört med andra restaurangslag. Efter sushi så verkar det som om wagyu, det extremt marmorerade japanska nötköttet, har tagit ett hårt grepp om svenskens medvetande.

Så här ser en lista ut över de vanligaste söktermerna som leder till denna blogg via Google:

1. wagyu

2. kobe kött

3. japansk wagyu

4. wagyu kobe

5. wagyu kött

6. kobekött

7. natriumglutamat

8. japansk öl

9. japansk kött

10. vague kött

Åtta av de tio vanligaste söktermerna handlar alltså om det japanska nötköttet.

Det är nästan så att man blir frestad att köra en blogg om enbart wagyu..

Om du, som de flesta svenskar, är lite osäker på hur wagyu uttalas, hittar du en ljudfil med korrekt uttal på den här sidan (tillsammans med andra vanliga japanska mat- och dryckestermer).

Tre pizzor för priset av en på japanska Domino's Pizza

Om du befinner dig i Japan och gillar både amerikansk pizza och mycket mat för pengarna, så kan du exempelvis beställa en pizza på Domino’s Pizza, antingen för take-out eller hemkörning. Och du bör göra detta på en onsdag, då man har ett fantastiskt generöst erbjudande: Köp en pizza och få två gratis, dvs tre pizzor för priset av en!

Deras sajt säger inte något om någon bortre tidsgräns för denna trevliga gest, bara att det gäller på onsdagar och inga andra dagar. Egendomligt nog så är detta erbjudande endast riktat till personer i Japan som kan läsa japanska, då sajtens engelska del inte nämner det hela med ett enda ord.. Där står det bara att man kan få en pizza gratis om man köper en pizza för avhämtning, något som gäller alla dagar.

Daim i japansk förpackning

Härom dagen var det första gången jag sett svensk choklad i en japansk förpackning. När jag gick till en av de lokala 100-yensbutikerna för att köpa plastpåsar fick jag tvärnita mitt i steget då en välbekant logotyp dök upp i ögonvrån. Döm om min förvåning när jag förstod att Daim äntligen kommit till den japanska marknaden. Visserligen har Daim funnits i IKEAs matvaruaffär sedan åtminstone några år, men den har aldrig funnits i en japansk förpackning förrän nu och inte heller på bekvämt avstånd för flertalet (IKEAs varuhus ligger i de flesta fall på obekväma platser för de som inte är bilburna).

Man kan dock fråga sig om strategin att satsa på 100-yensbutiker är den bästa. Det är ju alltid svårt att höja sitt varumärkes status om man etablerat sig i lågprissegmentet. En annan fråga är varför varumärket Marabou lyser med sin frånvaro på förpackningen. En tredje fråga är varför Mondelēz, Marabous ägare, som har ett dotterbolag i Japan med bland annat Ritz och Oreo i sortimentet, väljer att låta en pytteliten handelsfirma (21 anställda) ta hand om den japanska försäljningen av produkter från Marabou och Cadbury.

Hur som helst ett steg i rätt riktning. Business Sweden - fd Exportrådet - har nu en kampanj kallad Try Swedish som försöker intressera nya marknader för svenska matvaru- och dryckesprodukter, och Japan finns med bland måltavlorna (dock med betydligt färre företag listade). Det är på tiden.