Wagyu-bento för 21,900 kronor

Från prefekturen Tottori kommer denna “lunchlåda” med wagyu-kött och ris. Styckdelarna har tilldelats fack som korresponderar till motsvarande delar av djurets anatomi. Vi har ännu inte sett någon recension av det hela, men vi förmodar att det smakar mycket bra. Inte minst för att denna bento kostar 291,929 yen, nästan 21,900 kronor! Det handlar om ca 4 kg kött, så kilopriset hamnar på knappt 5,500 kr. Den som känner sig hågad kan beställa på nätet här (bara japansk text).

Det hela är givetvis lite av en ploj för att locka till sig uppmärksamhet. De flesta som anländer till sajten kommer säkert hellre köpa betydligt billigare matlådor. Företaget - Gochikuru - som specialiserat sig på just bento och annan “ta-med-sig-mat”, har nästan 9,000 olika produkter i sin katalog och de billigaste bento-lådorna, med fullgott innehåll att döma av innehållsförteckningarna, kostar inte ens 40 kronor. 

En relativt typisk japansk bento med kött, grönsaker, omelett och ris. Knappt 40 kronor.

Foto: Gochikuru

Japanskt lexikon för matallergiker

Vi ser från vår serverstatistik att sökorden “allergi” tillsammans med “översättning” förekommit på senare tid. Att ha en matallergi samtidigt som alla innehållsdeklarationer och nästan alla menyer är på japanska är så klart ett reellt problem. Vi har därför satt ihop en lista över de vanligaste födoämnena som innehåller allergener för många, nämligen ägg, mejeriprodukter, vete, bovete, jordnötter, räkor och krabba. Du kan ladda ned listan som en PDF här. Vad du kan göra är att trycka ut och ta med den, märka ut den eller de födoämnen som du inte tål, peka på dessa ord när du sitter på krogen och säga “kore wa taberaremasen”, dvs “det här kan jag inte äta”. När du handlar på en matvaruaffär så får du försöka hitta de japanska tecken som står för det aktuella födoämnet i innehållsdeklarationen. Tänk på att man även i Japan använder vetemjöl som utfyllnad i många typer av processade matvaror.

Antalet allergiker växer även i Japan, men det har inte nått de volymer som gör att matvarutillverkarna börjat intressera sig för dessa individer som en potentiell marknad. Det finns i princip inga hyllor med laktos- eller glutenfria varor på ett japanskt snabbköp, tyvärr.

Om du har en matallergi som inte finns med på listan, så hör av dig så ska vi addera de matvaror som du inte tål.

UPPDATERING 2019-02-21: Det har nu börjat dyka upp glutenfria varor på vissa snabbköp, så det kan löna sig att fråga efter dem.

Orkla har fel - japaner tycker visst om kaviar!

Detta inlägg har tidigare publicerats på vår systerblogg Japanbloggen. Många av de gamla inläggen om mat och dryck från före starten för Japan Gourmet Guide har kopierats över hit, men många finns på grund av tidsbrist fortfarande enbart på Japanbloggen, så titta gärna över och klicka på Mat & Dryck nere i tag-registret en bit ned i vänstra spalten.

Kalles Kaviar, med matvarujätten Orkla Foods bakom sig, har en nu fem år gammal reklamfilm där man testar Kalles Kaviar på diverse japaner på gatan i Tokyo. Temat för filmen, som också repeterats i Schweiz, USA, Costa Rica och kanske flera ställen, är att kaviar är en såpass unikt svensk smak att det bara är svenskar som förstår hur gott det är. Lokalborna på de olika platserna i reklamfilmerna tycker utan undantag att det definitivt inte smakar gott.

Vi kan nu avslöja att torskrom varit en väl ansedd delikatess sedan urminnes tider i Japan, och att det är en vanlig produkt i alla snabbköp i hela landet. Dock finns den inte i den kryddade tubform som är så vanlig i Sverige. Torskrom - tarako på japanska -  säljs antingen som den är eller så är den inlagd med salt eller med kombinationen salt och rödpeppar, då kallad mentaiko. 

Jag har ofta med mig kaviar från Sverige, både för eget bruk och som present till vänner och bekanta, och jag kan meddela att det är en mycket uppskattad gåva. Jag har hitintills inte mött någon japan som inte tycker att det är väldigt gott. De undrar alla varför ingen japansk fabrikant släppt något liknande.

Nu hör det kanske till saken att den sort jag alltid gillat och alltid har med mig är Ejderns Extrafina Smörgåskaviar. Kanske för att den har mest torskrom i sig - 77% mot Kalles 52%? Kalles funkar dock om jag inte har något alternativ. Orkla behöver inte bli purkna på mig för att jag säger så då både Kalles och Ejderns numera är varumärken i samma bolag.

Här är filmen:

“Kött-burgare” från japanska kedjan Lotteria

Det låter en smula egendomligt att kalla en burgare för en “köttburgare”, men det är precis vad japansk-koreanska hamburgerkedjan Lotteria gör. Mellan den 24:e och 29:e november kommer man nämligen att sälja dessa skapelser där man istället för en köttfärspuck har antingen en eller två 100-grams stekta köttbitar. Det handlar om högrev från nötrasen Angus, importerad från USA. Till detta ett salladsblad och en sås med mycket vitlök i. Låt oss säga att vi gärna skulle vilja ha kniv och gaffel för att attackera detta på ett kladdfritt sätt.

Till saken hör att den 29:e november, eller 11/29, kan uttalas ii-niku på japanska, vilket betyder “bra kött”.

För den riktigt hungrige.

Foto: Lotteria

Varianten med enkel köttskiva kostar 1200 yen (90 kr) och den dubbla betingar 1900 yen (143 kr). För att komplettera dessa lyxiga burgare serveras även pommes frites med tryffelsalt för 310 yen (23 kr).

Lotteria finns i alla japanska prefekturer med undantag för Shimane, Fukui, Nagano och Kochi, men det är långt ifrån samma antal krogar som McDonalds eller största inhemska kedjan MOS Burger. Här kan man leta upp deras krogar (dock bara på japanska).

"Skandinavisk köttstuvning med pannbiff" från gyudon-kedjan Matsuya

Den stora gyudon-kedjan Matsuya kommer i morgon, den 21 november, att lansera en ny rätt på sin meny; en “skandinavisk köttgryta med pannbiff”. Till denna gryta serveras en sorts potatissallad, oftast benämnd “german potato” i Japan, med potatis, stekt lök och bacon, därtill kokt broccoli, miso-soppa, sallad och ris. Det ser ut att vara ordentligt med mat till ett mycket hyfsat pris, ringa 730 yen, 55 kr.

Som i så många andra fall så tar man en relativt klassisk västerländsk rätt och gör den till något japanskt genom att addera miso-soppa och ris (miso och ris är för en japan lite som knäckebröd och kaviar för en svensk - något man nästan inte kan leva utan).

Vad som är lite retligt för en svensk är att “skandinaviskt” i det här fallet är lika med Danmark. Danmarks “Lanbrukarnas Riksförening” (vad det nu kan heta i Danmark?) stödjer officiellt Matsuyas nya satsning på det “skandinaviska”.

Det hela är givetvis en ploj, då en pannbiff med stuvad köttsås och lite potatis knappast känns speciellt kulturellt främmande för en japan idag, speciellt inte med misosoppa och vitt ris till. Men det är givetvis en indikering på att det skandinaviska är väldigt inne i Japan, något som inte minst japanerna själva vill rida på.

Om ni undrar varför det står “hamburg” under den japanska titeln, så är det så att vår pannbiff blivit “hambaagu” på japanska, vilket då blir “hamburg” när det hela ska återtranskriberas till vårt latinska alfabete. “Hamburgare”, dvs en pannbiff med två brödskivor på varsin sida, blir “hambaagaa” i Japan.

Wagyu-sushi är inte dumt

Härom kvällen var vi ute med gäster och åt bland annat lite sushi hos en av våra favoriter bland Tokyos ca 6,000 sushikrogar. Stället ägs av en tonfiskgrossist vilket gör att man är speciellt stolt över just tonfisken, men hela sortimentet håller hög klass.

Överraskningen för kvällen var deras wagyu-sushi som vi inte hade prövat tidigare. A5-klassat japanskt nötkött är faktiskt perfekt som sushi-pålägg, mört och saftigt som den finaste tonfisk. Det går givetvis att äta rått men här fick vi den ytterst lätt halstrad vilket blev utomordentligt gott. Dessutom en rejäl bit som ni ser; riset syns inte alls. Den måste vi nog äta igen..