Japaner äter mycket ägg, och det är inte underligt, då man är duktig på att föda upp höns och se till att hönorna producerar ägg av hög kvalitet. Det är inte svårt att hitta ägg där man kan plocka upp den råa gulan med ätpinnar utan att den faller isär och det smakar nästan utan undantag mycket bra. Att råa ägg dessutom är en mycket etablerad komponent i många maträtter gör att det är självklart att både hönsen och äggen är friska.
Flera hamburgerkedjor (däribland japanska McDonalds) har burgare på menyn som innehåller ett stekt ägg med hård gula. Nu har dock Lotteria, som första kedja så vitt vi vet, släppt en burgare med en relativt löskokt gula. Ser gott ut, eller hur? Problemet man då förutser är ju då vad som händer när man klämmer på och biter i burgaren. Den lösa äggulan borde då rinna ut över händer, kläder och bord, eller hur? Men, se det gör det inte, då man format burgaren - gjord med kycklingfärs à la tsukune, de runda kycklingköttbullarna man kan få på yakitori-haken - som en donut, dvs med ett hål i mitten; detta givetvis för att ge äggulan möjlighet att dräneras ned till mitten utan att rinna ut över kanterna. Smått genialiskt.
Tsukune-degen är, som ofta i Japan, utblandad med lite finhackad brosk vilket ger ett trevligt tuggmotstånd.
I övrigt är burgaren enkel med ett normalt hamburgerbröd, som på de större kedjorna i japan oftast är mjukt och fluffigt och vanligtvis inte rostat, lite sallad, majonnäs och teriyaki-sås. Den kommer att säljas på i princip alla Lotteria-krogar i Japan fram till slutet av september. Produkten kallas Hanjuku Tsukimi Baagaa, där hanjuku står för halvkokt (ordagrant halvmoget), tsukimi betyder "titta på månen", vilket handlar om att ett kokt ägg med soliga sidan upp i japan ses som en helmåne.
Här en video som visar hur löskokt alltid smakar bättre än hårdkokt (beroende av din personliga smak, givetvis!)..
