Ramen är ju en numera internationellt välkänd maträtt. Jag skulle vilja beskriva det som en av Japans mest framträdande "komfort-rätter". Som så mycket annat i matväg i Japan har ju ramen ett utländskt ursprung men den japanska rätten är ordentligt modifierad relativt det kinesiska originalet.

När det gäller andra importerade "komfort-rätter" så har vi givetvis hamburgare från USA, curry från Indien och så förstås pasta och pizza från Italien.

De tre stora ramen-varianterna är shoyu (sojasås), miso och tonkotsu (bräserat fläskkött). Men ibland kommer det fram variationer. En sådan som blivit populär de sista decennierna är så kallad ie-kei ramen, ungefär “hemma-stil”, en version som togs fram i Yokohama i mitten av 70-talet, där man gjort en hybrid mellan shoyu, kycklingbuljong och tonkotsu. Riktigt gott.

Skaparen av denna rätt heter Minoru Yoshimura, en 78-årig före detta långtradarchaffis som ofta åt ramen under sina körningar från Kyushu i väst (tonkotsu) och Honshu i öst (shoyu). Han tyckte om båda sorterna och experimenterade sig fram till det som idag heter ie-kei ramen. Det är paradrätten på hans krog Yoshimura-ya i Tokyos grannstad Yokohama.

Pizza-kedjan Pizza Hut teamade upp sig med Yoshimura för att ta fram en pizza som smakar mer ramen än pizza. Såsen på denna pizza är en kombination av tonkotsu och kycklingbuljong och som fyllning finns det här bräserat fläskkött (chashu), spenat och, givetvis, ramen-nudlar. Det följer också med vitlöksvinäger och torkat sjögräs (nori) att ha på om man vill.

2,230 yen - ca 130 SEK för en medelstor pizza.

Vi ska hålla utkik efter denna spännande anrättning. Nu har vi ingen Pizza Hut-filial här i närheten, men vi ska nog hitta en - om vi hinner i tid. Yokohama Ie-kei Ramen Pizza kommer bara att säljas fram till den sista mars.