Pandemin och hemmadrickande i Japan

Det går åt en hel del alkoholhaltiga drycker i Japan, även om trenden, liksom annorstädes, går mot lägre alkoholhalter och fler yngre som helst undviker det hela. Det dricks företrädesvis på lokal, då det är en gemytlig stämning och givetvis blir så mycket trevligare om man bor ensam och har som alternativ att dricka sin öl eller chuhai i ensamhet framför TV-apparaten. Men nu under pandemin, och speciellt nu när vi i Tokyo-området fortfarande har ett officiellt nödläge, då krogar och barer stänger 20, ökar givetvis hemmadrickandet.

Kirin, landets näst största ölbryggeri, investerar i den trenden via sin nya Home Tap-lösning. Det går ut på att man får hemskickad ett snyggt formgivet fat med en riktig fatölstapp på. Sedan köper man PET-flaskor i tvålitersformat som passar inne i fatet. Man kan välja mellan fyra eller åtta liter som automatiskt levereras varje månad, men ska man ha fest så kan man givetvis även beställa ett fritt antal flaskor.

Många japaner gillar skumkronan man får med ett riktigt upptappat fatöl, så det är förståeligt att man saknar detta när man tvingas sitta hemma. Om man som många jobbar till åtta eller längre in på kvällen, så är det ju just nu i princip pubförbud.

Flygplansmat blir bento-lådor i Japan under pandemin

Nu när flygresandet ligger på en katastrofal miniminivå så innebär det inte enbart en prekär situation för flygbolagen utan även för de företag som utför alla möjliga kringtjänster kring flygandet. En sådan kategori företag är de som levererar den mat som serveras ombord.

I Japan, där bento, den klassiska matlådan, har en lång historia, har man utan större tvekan gått över till att bli just bento-leverantörer. Dels via distribution till snabbköp och närbutiker och dels via postorder, hör och häpna. Ovanstående matlådor kan nämligen köpas på flygbolaget All Nippon Airways webb, givetvis levererad i kyld förpackning.

Nu blir japansk whisky garanterat japansk

Nu i februari beslutade Japan Spirits & Liqueurs Makers Association (JSLMA) att man ska införa en regel om ursprungsbeteckning för japansk whisky, något som faktiskt inte existerat tidigare. De billigare blended-sorterna har kanske inte alltid men i alla fall ofta innehållit även importerad whisky och ingen har egentligen haft något att säga om detta här i Japan. 

Från och med den 1:a april måste all nytillverkad “japansk whisky” innehålla enbart inhemskt producerad whisky. Detta gäller dock inte de flaskor som levereras till butik dessförinnan, så det finns fortfarande en chans att man får en “tveksam” flaska den närmaste tiden. 

Industrin vill med detta dels undvika förvirring och samtidigt ytterligare stärka det japanska varumärket.

Vanan att blanda in importerad whisky kommer att fortsätta, men nu kan kunden alltså genast få veta att innehållet i så fall inte är 100% japanskt. Uttryck som “world whisky” eller “world blend” förekommer redan för den kategorin.

På väg ut ur eländet?

Nu när vaccineringar har kommit igång i de flesta länder, så kan vi kanske börja se ett ljus i slutet av covid-19-tunneln. Faktum är att vi redan har fått in bokningar för hösten och nästa vår. Vi tror att vi från sensommaren borde kunna förvänta oss att inresandet blir lättare och att vi kan börja besöka våra favoritkrogar ungefär som vi var vana vid att göra innan viruset slog till för ett år sedan. Dock kan inget givetvis lovas, men ni är välkomna att boka våra guidade turer. Ni kan givetvis avboka beroende på de ändrade förutsättningar som kan gälla framledes.

Under tiden har ni här några videoklipp från diverse krogar att beskåda och begrunda inför era kommande resor till Japan.

Ramen (Yaro Ramen)

Sushi (Ginza Kyubey)

Tempura (Tempura Kondo)

Tonkatsu

Gott Nytt År!

Här är vi precis mitt inne i det japanska nyårsfirandet, något dämpat jämfört med normala år på grund av den pågående pandemin som just nu har nya rekordsiffror på många orter i Japan.

Här ovan en bild av vårt relativt traditionella japanska nyårsbord, som vanligt tillverkat från grunden av hustrun som gått i skola hos mamma och mormor. Det är faktiskt idag relativt ovanligt att man lagar nyårsmat i hemmet. De flesta köper det hela färdiglagat, ofta till relativt höga priser, så vi är lyckligt lottade som har färdigheten i hemmet.

Från början så var o-sechi, som nyårsmaten kallas, något som enbart handlade om grönsaker och havsmat, men idag, då de strikta buddistiska reglerna inte längre behöver följas, så ser man även diverse kött på nyårsbordet. Bilden nedan är från gårdagen i prefekturen Yamaguchi där man som annorstädes i landet givetvis är stolta över sin wagyu.

Vi kommer att återkomma under årets första veckor med en sammanfattning om vad som hände i mat- och dryckes-Japan under 2020. Trots pandemin så stod saker minsann inte still.

När kan man åka till Japan och smörja kråset igen?

Vår gourmetguidning i Tokyo och annorstädes i Japan har som alla förstår varit satt i pausläge sedan i våras. Våra sista gäster för året lyckades med nöd och näppe ta sig hem till Sverige precis vid månadsskiftet mars/april. Övriga gäster i kalendern för våren och sommaren fick avbokas och vi har sedan dess fått åtskilliga mail med frågor om när det kan vara möjligt att boka in en ny resa. Det är givetvis fortfarande en flytande situation, och det hela beror givetvis både på situationen i resenärens hemland och läget i Japan, men nu när vaccin är på väg samtidigt som den japanska regeringen bestämt klargjort att OS i Tokyo ska hållas nästa sommmar, kan vi börja se en klarare bild framför oss.

Yakiton är som yakitori, fast med fläsk istället för kyckling.

Läget i skrivande stund är att resande med turistvisum generellt inte är välkomna. Har man ett arbets- eller studievisum för en period överstigande 90 dagar så är man dock välkommen. Sedan är ett begränsat affärsrelaterat resande nu möjligt mellan Japan och några närliggande asiatiska länder.

Man planerar för att om möjligt börja öppna upp landet för turister i april, möjligen med en stegad process där man tillåts komma in i den ordning som man lyckats hålla viruset på mattan i hemlandet, då utan krav på karantän, men dock med ett negativt resultat från en provtagning i hemlandet eller det land man reser ifrån.

Mera information hittar ni på vår systerblogg Japanbloggen.

Det dröjer med andra ord några ytterligare månader, en tid ni får tillbringa med att planera för vad och var ni vill äta när ni äntligen kan komma hit. Har ni under tiden frågor och funderingar kring mat och dryck i Japan, så är ni välkomna att maila oss.

Kolla också gärna in vår Instagram-sida för lite inspiration.