Svensk ramen-kännares fotoblogg

Örjan heter en svensk kompis som har bott här i Tokyo sedan 90-talet. Han är en finsmakare på alla områden men om han har någon speciell matpassion så är det nog ramen, som han med stor aptit äter ett par gånger i veckan. Han har betat av en ansenlig del av Tokyos bestånd av ramenkrogar och han har för vana att bilddokumentera alla besök. Kika in i hans bildarkiv och låt dig tipsas och inspireras.

Ungarnas favoritdessert: Matcha-glass med mochi och kuromame

Här en gammal klassiker som vi - eller framför allt våra döttrar - njutit av sedan snart två decennier: Krämig mjukglass med matchasmak som här i bilden döljer mochi (kokt klibbris som masseras ihop till bollar) och kuromame (svarta sojabönor som kokats med socker). En fin kombination med både sötma och beska.

Det låter säkert lite egendomligt med ris och bönor i en efterrätt, men de som provat brukar tycka att det är riktigt gott.

Ramen som får dig att se dubbelt

Japansk mat brukar normalt inte vara speciellt kryddstark, men det finns ändå gott om japaner som tycker om starka smaker. Indiska eller thailändska köken är kända och populära, exempelvis.

I Osaka finns det en ramen-restaurang vid namn Ippatsuya. Ippatsu betyder skott, anfall eller explosion (kan också betyda home run om vi pratar baseball). Den är känd för sin extremt kryddstarka ramen, en rödpepparkryddad historia med sex styrkenivåer. Undertecknad, som visserligen gillar kryddstark mat, tycker att nivå ett, den svagast kryddade varianten, är mer än tillräckligt stark. Här har vi två videofilmer från Ippatsuya som visar modiga unga män som prövar på nivå fyra respektive fem. Båda rullarna är bristfälligt men dock textade på engelska.

Det japanska ordet för kryddstark är karai (辛い）. Helvete blir jigoku (地獄) på japanska.

JAPAN - ett relativt billigt land för ölälskaren

 Deutsche Bank har sammanställt en rapport om ölpriser i ett 50-tal av världens större städer, och det är en intressant jämförelse. Det visar sig bland annat att Tokyos rykte som en av världens dyraste städer inte stämmer med verkligheten om man enbart dricker öl när man är här. Märk väl att det inte är några problem att hitta riktigt dyr öl i Japan; gå bara på en bar på ett av de många femstjärniga hotellen, så kan en liten flaska öl kosta över en svensk hundring, men i snitt så hamnar Tokyo (och därmed Japan) en bit under mitten i denna jämförelse med ett snittpris på USD 4.30 för en halvliter.

I topp ligger Oslo med USD 9.90, följt av Singapore, Hong Kong, NYC, Boston, Paris och Stockholm. Sveriges huvudstad är med sitt snittpris USD 6.90 alltså sjunde dyraste staden att dricka pilsner i.

I botten, eller i toppen om man frågar den kostnadsmedvetne öldrickaren, hamnar inte helt oväntat Prag med USD 1.30 för en pint, följt av Johannesburg och Lissabon.  

Maze-soba - trendig "ramen"

Runt hörnet ligger ett ställe som har ständiga köer. Man serverar något som man kallar Taiwan Maze-soba. Taiwan är givetvis Taiwan, maze kommer från mazeru som betyder "blanda ihop" och soba är det ord som på japanska sammanfattar alla nudlar (samtidigt som det också betyder bovete, vilket är lite mysko, men det är ju japanska, så vad kan man göra?). Vi pratar om udon-liknande tjocka nudlar som här inte ligger i en soppa utan i en reducerad sås tillsammans med köttfärs, kinesisk gräslök, purjolök, nori, vitlök, en rå äggula och ett halvt kokt ägg. Man rör helt enkelt ihop det hela före inmundigandet. Det smakar onekligen gott, men i vårt tycke kanske lite för "mycket av allt". Framför allt så är vitlöken mycket påtaglig. Vi älskar vitlök, men här får den helt klart för mycket plats.. Har man lite sås kvar på slutet, får man en slatt kokt ris för att suga upp alltihopa. Intressant koncept som kan bli riktigt bra med lite finslipning.

-- och det ser ut så här när man blandat det hela före inmundigandet.. Väldigt mycket smak!

Tokyo International Bar Show and Whisky Expo Japan 2017

Damer med detta utseende går det 13 på dussinet av i den division i den japanska barvärlden som går under beteckningen snakku.

Foto: Public Domain

Den som befinner sig i Tokyo den 13:e eller 14:e maj och känner sig törstig kan med fördel åka till Tokyo Dome City (närmaste station är Suidobashi) för att bevista Tokyo International Bar Show and Whisky Expo Japan 2017. Här presenterar både inhemska och utländska producenter sina alkoholhaltiga drycker och ett stort antal bartenders visar att japaner är förbaskat duktiga på att blanda drinkar. Man kan gå på olika föreläsningar och man kan givetvis med fördel lära känna människor i dryckesbranschen i den här delen av världen. Det kostar 5,000 yen för en dag (6,000 om man inte förbokar) och 9,000 yen för båda dagarna och då ingår ett antal drinkar vid de olika stånden (det finns också andra drycker och även en del mat som då kostar extra).

Förra året var det fler än 10,000 besökare under två dagar, så räkna med att det blir trångt även i år. Här en video från förra årets evenemang.

Du kan läsa mer om det hela här. Förköp av biljetter kan du göra här (man bokar och betalar på nätet och kan sedan hämta ut biljetten antingen via en app i telefonen eller på närbutikskedjan Family Mart).