(Ursprungligen publicerad på Japanbloggen den 5:e september 2013)

Bara ett kort inlägg denna sena kväll i Kawasaki.. Bilden ovan föreställer en skål med nudlar av ett slag som kallas soumen. Dock inte normal soumen, som är extremt smal och en smula ointressant. Den här kommer från Tokushima på nordöstra hörnet av Shikoku, en av de fyra stora japanska öarna, och är någonstans mittemelllan normal soumen och udon, en annan väldigt vanlig nudelvariant i Japan. 

Denna speciella soumen är extra speciell då rätten anrättas av en dam som nästan varje dag uppfinner och tillagar nya recept med dessa nudlar som bas. Det kan vara japanskt, kinesiskt, koreanskt, thailändskt, europeiskt eller nya och intressanta globala smaker. Allt är supergott. Varianten ovan är som synes japansk, med rå bonito (en något avlägsen släkting till tonfisken).

Man har också ett antal smårätter som inte innehåller soumen för den som inte tål gluten eller bara vill ha lite tilltugg till ölen eller drinken.

Krogen heter Awaya Ichhou och den ligger några meter från stationen Higashi-Nakano på JR Sobu Line ut från Shinjuku.