Den japanska ålen är väldigt god. Oftast serverad grillad, här ovan i en kall nudelsoppa (i sig en inte helt vanlig kombination, det vanligaste är grillad ål med ris). Den goda smaken är väl i sig förklaringen till varför den inhemska ålen är utrotningshotad. 

Hur som helst, hoppas att du har möjlighet att smaka den japanska ålen nästa gång du är i landet!

Intressant är också kryddan man ofta använder till grillad ål: Sansho, japansk peppar eller Japanese prickly ash. Mycket unik smak som nästan inte alls liknar den pepparsmak som vi är vana vid. Värt att köpa med sig hem (om du gillar smaken).