Efter en halv dags jobb (mestadels utfört av hustru och döttrar) så är den klassiska japanska nyårsmaten färdig att serveras. Vi är lyckligt lottade som har en fru respektive mamma som är en kock ut i fingerspetsarna och därför ytterst sällan köper färdiglagad mat. De flesta av mina japanska vänner brukar köpa färdiga matlådor med dessa små delikatesser, samtidigt som vi här i familjen faktiskt aldrig smakat den butiksköpta varianten.
Traditionellt sett så lagade man nyårsmat för att den skulle räcka i minst tre dagar. Med undantag för en soppa - o-zoni, så är alla delar gjorda för att ätas kalla. Och det är saker som tål att ligga några dygn utan problem, så länge man har ett svalt utrymme att tillgå. Som synes så lyser köttet med sin frånvaro; det är enbart fisk, skaldjur och grönsaker på detta nyårsbord. Med andra ord klassisk japansk mat som funnits sedan den tid då man av religiösa skäl inte åt kött.
