Hamamatsu är en trevlig mindre stad med knappt 800,000 innevånare, belägen i prefekturen Shizuoka. Dit åker man snabbast med södergående Shinkansen; det tar en timme och 48 minuter med Kodama, det tåg som stannar på alla Shinkansen-stationer och en timme och 22 minuter med en Hikari, det näst snabbaste tåget. Nozomi, snabbaste tåget på linjen, stannar inte i Hamamatsu.
Hamamatsu är väl känt för sin ål, men på senare år har även en annan maträtt seglat upp på stadens kulinariska himmel: gyoza - de stekta och samtidigt kokta degknyten som brukar benämnas “potstickers” på engelska, då de steks ganska ordentligt på undersidan och ofta därför steker fast lite i pannan eller hällen.
Två år på raken har staden nu kommit etta i statistiken över städer med flest sålda gyoza i landet. Det är japanska Internal Affairs Ministry som av någon anledning valt att inkludera gyoza som en kategori i statistiken över vad de japanska hushållen spenderar sina pengar på.
Utsunomiya, uppe i Tochigi prefektur, är annars den stad i Japan som brukar förknippas med gyoza; staden vill faktiskt till och med kalla sig Gyoza City i turistreklamen. Utsunomiya åt mest gyoza i landet i 15 raka år innan Hamamatsu kom och körde om 2011. Utsunomiya återtog mästartiteln 2013 men nu har alltså Hamamatsu tagit förstaplatsen under två år.
Dock är det värt att påpeka att statistiken enbart gäller färsk gyoza som köps på snabbköp eller restauranger för medtagning (exklusive frusen gyoza) men inte den gyoza som konsumeras på krogen. Av någon svårförklarlig anledning..
Utsunomiya, med sina drygt 80 krogar med gyoza på menyn, lovar att återta mästertiteln så snart som möjligt.
Bra gyoza är faktiskt förbaskat gott, och det är egentligen lite underligt att det inte landat ordentligt i Europa ännu.
Du kan läsa mera om gyoza här.
Det här inlägget är taggat under Japansk mat. Visserligen är gyoza från början en kinesisk rätt, men metoden att både steka och koka degknytena är mest använd i Japan, så den varianten är för oss i princip en japansk rätt.